Name: σουφλέ με μπρόκολο και αντζούγιες
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 1 min
Yield: 4
Ingredients: φιλέτα αντζούγιας, στραγγισμένα από το λάδι τους 10; γρ. βούτυρο 30; κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1; γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 20; ml κρέμα γάλακτος 360; αυγά, ελαφρά χτυπημένα 3; γρ. μοτσαρέλα τριμμένη 180; σκόνη Μοσχοκάρυδο,; φρεσκοτριμμένο πιπέρι Αλάτι,; ml ελαιόλαδο 80; κουτ. σούπας χυμό λεμονιού 2; κουτ. σούπας ξύδι από λευκό κρασί 1; κουτ. σούπας πετιμέζι 1; σκελίδα σκόρδο, λιωμένη 1; γρ. γιαούρτι στραγγιστό 100; φρεσκοτριμμένο πιπέρι Αλάτι,

σουφλέ με μπρόκολο και αντζούγιες

DR ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΓΡΗΓΟΡΑΚΗΣ: Μια υπέροχη και θρεπτικότατη πρόταση της αγαπημένης μας Ντίνας Νικολάου. Το μπρόκολο έχει πλούσια διατροφική αξία και κατατάσσεται στις 20 κορυφαίες τροφές με βάση τον Δείκτη πυκνότητας θρεπτικών συστατικών. Συγκεκριμένα, μόλις μία κούπα παρέχει πάνω από το 100% της καθημερινής σας ανάγκης για βιταμίνη C και βιταμίνη Κ και είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμίνης Α, φυλλικού οξέος και καλίου. Επίσης, έχει αποδειχθεί ένας από τους ισχυρότερους αντικαρκινικούς διατροφικούς παράγοντες. Από την άλλη η αντζούγια έχει συνδεθεί με τη μακροζωία αφού προσφέρει θρεπτικά στοιχεία όπως ω-3 λιπαρά οξέα, πρωτεΐνη, σίδηρο, βιταμίνη D και μικρές ποσότητες ασβεστίου. Συνοδεύοντας το σουφλέ με ένα πιάτο σαλάτα από μαρούλι butterhead Salanova κόκκινο, σπανάκι & ρόκα μπορείτε πολύ πιο εύκολα να χορτάσετε με λιγότερες θερμίδες διότι η συγκεκριμένη σαλάτα επειδή είναι πλούσια σε φυτικές ίνες προκαλεί γρηγορότερο κορεσμό. Ακόμα, το σπανάκι είναι πλούσιο σε βήτα-καροτίνη και λουτεΐνη. Πρόκειται για αντιοξειδωτικές ουσίες, οι οποίες αποτρέπουν τη δημιουργία ελευθέρων ριζών και συμβάλλουν στην καλή λειτουργία των αγγείων. Τέλος, η ρόκα αποδίδει ελάχιστες θερμίδες, βοηθάει στην σωστή πέψη και ανήκει και εκείνη στην κατηγορία των λαχανικών που «φροντίζουν» για την καλή υγεία μας.

Ψάρι ψητό με σπαγγέτι λαχανικών

1 Comment

σουφλέ με μπρόκολο και αντζούγιες