Note

DR ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΓΡΗΓΟΡΑΚΗΣ: Το μπρόκολο έχει πλούσια διατροφική αξία και κατατάσσεται στις 20 κορυφαίες τροφές με βάση τον Δείκτη πυκνότητας θρεπτικών συστατικών. Συγκεκριμένα, μόλις μία κούπα παρέχει πάνω από το 100% της καθημερινής σας ανάγκης για βιταμίνη C και βιταμίνη Κ και είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμίνης Α, φυλλικού οξέος και καλίου. Επίσης, έχει αποδειχθεί ένας από τους ισχυρότερους αντικαρκινικούς διατροφικούς παράγοντες. Από την άλλη η αντζούγια έχει συνδεθεί με τη μακροζωία αφού προσφέρει θρεπτικά στοιχεία όπως ω-3 λιπαρά οξέα, πρωτεΐνη, σίδηρο, βιταμίνη D και μικρές ποσότητες ασβεστίου. Συνοδεύοντας το σουφλέ με ένα πιάτο σαλάτα από μαρούλι butterhead Salanova κόκκινο, σπανάκι & ρόκα μπορείτε πολύ πιο εύκολα να χορτάσετε με λιγότερες θερμίδες διότι η συγκεκριμένη σαλάτα επειδή είναι πλούσια σε φυτικές ίνες προκαλεί γρηγορότερο κορεσμό. Ακόμα, το σπανάκι είναι πλούσιο σε βήτα-καροτίνη και λουτεΐνη. Πρόκειται για αντιοξειδωτικές ουσίες, οι οποίες αποτρέπουν τη δημιουργία ελευθέρων ριζών και συμβάλλουν στην καλή λειτουργία των αγγείων. Τέλος, η ρόκα αποδίδει ελάχιστες θερμίδες, βοηθάει στην σωστή πέψη και ανήκει και εκείνη στην κατηγορία των λαχανικών που «φροντίζουν» για την καλή υγεία μας.