Name: Quiche με γαλοπούλα, πράσο και μοτσαρέλα
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: 160 γρ. βούτυρο Lurpak, σε μικρά κομματάκια; 360 γρ. γιαούρτι στραγγιστό; 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο; αλάτι; 40 γρ. βούτυρο Lurpak; 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο; 4 πράσα (μόνο το λευκό και ανοιχτό πράσινο μέρος), ψιλοκομμένα; 500 γρ. φιλέτο γαλοπούλας, κομμένο σε μικρούς κύβους; 200 γρ. μοτσαρέλα Arla, κομμένη σε μέτριους κύβους; 3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα; 4 αυγά; 300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό; 200 ml γάλα; ¼ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο; ¼ κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο, τριμμένο; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Πεντανόστιμη quiche με γαλοπούλα και μοτσαρέλα. Φυσικά μπορεί να γίνει και με κοτόπουλο αλλά και με χοιρινό. Κρατήστε την μοτσαρέλα που λιώνει τέλεια!

Print Recipe

Quiche με γαλοπούλα, πράσο και μοτσαρέλα

Cooking Method: Φούρνος Cuisine: Γαλλική Courses: Brunch, Κρέας, Πίτες & Τάρτες Recipe Keys: Α Αλεύρι Α Αυγό Γ Γάλα Γ Γαλοπούλα Γ Γιαούρτι Μ Μυρωδικά Τ Τυρί Φ Φυλλώδη λαχανικά χ χοιρινό

Prep Time 30 mins Cook Time 50 mins Total Time 1 hr 20 mins

Servings: 6

Εκτέλεση

Για τη ζύμη

Βάζω στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, το βούτυρο και το αλάτι και δουλεύω με το φτερό σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα. Σταματάω το μίξερ και βάζω το εξάρτημα γάτζος. Προσθέτω το γιαούρτι και δουλεύω σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να δημιουργηθεί μια ωραία, απαλή ζύμη. Τυλίγω με μεμβράνη και την αφήνω να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 1 ώρα.

Για τη γέμιση

Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζω το βούτυρο και το ελαιόλαδο να ζεσταθούν. Ρίχνω την γαλοπούλα και σοτάρω για 8-10 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Βγάζω το κρέας με τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο και ρίχνω στο τηγάνι τα πράσα και τα κρεμμυδάκια. Αλατοπιπερώνω και σοτάρω για 3-4 λεπτά μέχρι να μισομαλακώσουν.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάω τα αυγά με το γάλα και το γιαούρτι μέχρι να δημιουργηθεί μια παχιά κρέμα. Προσθέτω την γαλοπούλα, τα σοταρισμένα πράσα, τον άνηθο, το μοσχοκάρυδο και την μοτσαρέλα.

Για την quiche

Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C αερόθερμο. Ανοίγω τη ζύμη με τον πλάστη μέχρι να φτάσει σε πάχος ½ εκ. περίπου. Βουτυρώνω μια φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα διαμέτρου 22-24 εκ. με αρκετό ύψος και στρώνω εκεί τη ζύμη, φροντίζοντας να καλύπτει τα τοιχώματα της ταρτιέρας και να εξέχει αρκετά. Αδειάζω τη γέμιση την ισιώνω καλά και γυρίζω το φύλλο ζύμης που περισσεύει, ώστε να μισοκαλύψω την γέμιση.
Ψήνω την quiche για 50 λεπτά μέχρι να σφίξει η κρέμα και να ροδίσει.