Name: Παγωτό σύκο με τυρί κρέμα και βανίλια
Prep time: 15 min
Total time: 9 h 15 min
Yield: 6
Ingredients: 5 κρόκους αυγών; 300 ml φρέσκια κρέμα γάλακτος, Arla; 250 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα Arla; 250 ml γάλα; 125 γρ. ζάχαρη; 1 λοβό βανίλια; 8-10 μεγάλα, ώριμα σύκα; 120 γρ. ζάχαρη; 1 κουτ. σούπας νερό

Με τα σύκα του Αυγούστου φτιάχνω αυτό το βελούδινο παγωτό που είμαι σίγουρη ότι θα το λατρέψετε. Αναζητήστε γλυκά Βασιλικά σύκα για περισσότερη νοστιμιά!

Print Recipe

Παγωτό σύκο με τυρί κρέμα και βανίλια

Cooking Method: Δε χρειάζεται μαγείρεμα Cuisine: Ελληνική, Ιταλική Courses: Vegetarian, Γλυκά, Παγωτό, Συνταγές για παιδιά Recipe Keys: Α Αυγό Γ Γάλα Ζ Ζάχαρη Μ Μυρωδικά Π Παγωτά Σ Σύκα - Χουρμάδες

Prep Time 15 mins Rest Time 9 hrs Total Time 9 hrs 15 mins

Servings: 6

Best Season: Summer

Εκτέλεση

Για τα σύκα

Πλένω καλά τα σύκα και τα κόβω σε χοντρά κομμάτια. Σε ένα τηγάνι βάζω τα σύκα, τη ζάχαρη και το νερό και μαγειρεύω σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να καραμελώσουν τα σύκα. Αποσύρω από τη φωτιά και τα αφήνω να κρυώσουν.

Για το παγωτό

Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβω τον λοβό της βανίλιας στη μέση και αφαιρώ τα σποράκια. Σε ένα κατσαρολάκι βάζω την κρέμα γάλακτος, το γάλα, τα σποράκια και τον λοβό της βανίλιας και τα ζεσταίνω σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ξεκινήσει ο βρασμός. Αποσύρω αμέσως από τη φωτιά.
Σε ένα μπολ χτυπάω με το σύρμα, τους κρόκους και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Χωρίς να σταματήσω το ανακάτεμα προσθέτω με αργή ροή το καυτό γάλα (πετάω τον λοβό της βανίλιας) και αμέσως μετά το τυρί κρέμα. Ανακατεύω μέχρι να ομογενοποιηθούν και αφήνω το μείγμα να κρυώσει. Το μεταφέρω σε μεταλλικό σκεύος και το βάζω στην κατάψυξη για 2 ώρες. Βγάζω το παγωτό από και το χτυπάω με το μίξερ χειρός να αφρατέψει και το επαναφέρω στην κατάψυξη για 1 ώρα ακόμη.
Ξαναβγάζω το παγωτό, το χτυπάω και πάλι με το μίξερ και προσθέτω τα σύκα. Ανακατεύω απαλά να σκορπίσουν και βάζω και πάλι στην κατάψυξη για 6 ώρες.