Note

DR. ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΓΡΗΓΟΡΑΚΗΣ: Ένα υπέροχο γλυκό γεμάτο από την έντονη γεύση των δαμάσκηνων και της καρύδας! Τα δαμάσκηνα θωρακίζουν τον οργανισμό απέναντι σε διάφορες ασθένειες. Πιο συγκεκριμένα, είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, περιέχουν φυσικά σάκχαρα, έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά συστατικά και περιέχουν πολύτιμη βιταμίνη Α (β-καροτένιο), κάλιο και φυλλικό οξύ. Η προστατευτική δράση των δαμάσκηνων έναντι του κινδύνου εμφάνισης καρδιαγγειακών νοσημάτων έγκειται στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε αντιοξειδωτικά, όπως πολυφαινόλες, οι οποίες εμποδίζουν την οξείδωση της «κακής» (LDL) χοληστερόλης, αλλά και στις αδιάλυτες φυτικές ίνες που βοηθούν στη μείωση των επιπέδων της ολικής χοληστερόλης στο αίμα. Τα δαμάσκηνα αποτελούν το κατεξοχήν τρόφιμο που βοηθά στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες. Μελέτες συσχετίζουν την υψηλή κατανάλωση δαμάσκηνων με το μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του μαστού και του παχέος εντέρου, λόγω της ιδιότητας τους να αδρανοποιούν τις καρκινογόνες ουσίες που προκαλούν μεταλλάξεις σε υγιή κύτταρα και να παρεμποδίζουν τον πολλαπλασιασμό των καρκινικών κυττάρων. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες, αλλά και λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού τους δείκτη, τα δαμάσκηνα μπορούν να καταναλώνονται από άτομα με διαβήτη στο πλαίσιο της θεραπευτικής τους αγωγής, καθώς παρεμποδίζουν την απότομη αύξηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα. Ταυτόχρονα, η καρύδα αποτελεί πλούσια πηγή φυτικών ινών, βιταμινών (C, E, B), ιχνοστοιχείων (χαλκός, ασβέστιο, μαγγάνιο, μαγνήσιο και ψευδάργυρος), πρωτεϊνών, αλλά και ωφέλιμων λιπαρών.