Name: Μαρμελάδα κυδώνι με τζίντζερ
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 1 κιλό κυδώνια (καθαρό βάρος), καθαρισμένα και κομμένα σε μικρούς κύβους; 800 γρ. ζάχαρη; 1 λίτρο νερό; 1 ρίζα τζίντζερ (περίπου 5 εκ.), φρέσκο, κομμένο σε φετάκια; 2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας; 60 ml χυμό λεμονιού; Ξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι

Η μαρμελάδα κυδώνι είναι από τις αγαπημένες μου. Το τζίντζερ δίνει άρωμα αλλά κυρίως πικάντικη και δυνατή γεύση. Εγώ την χρησιμοποιώ και για να σερβίρω πικάντικα τυριά.

Print Recipe

Μαρμελάδα κυδώνι με τζίντζερ

Cooking Method: Κατσαρόλα Cuisine: Ελληνική Courses: Gluten Free, Vegan, Vegetarian, Γλυκά, Γλυκά του κουταλιού & Μαρμελάδες Recipe Keys: T Test Ζ Ζάχαρη Κ Κυδώνι Λ Λεμόνι Μ Μαρμελάδες Ν ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ

Prep Time 20 mins Cook Time 1 hr Total Time 1 hr 20 mins

Υλικά

1 κιλό κυδώνια (καθαρό βάρος), καθαρισμένα και κομμένα σε μικρούς κύβους
800 γρ. ζάχαρη
1 λίτρο νερό
1 ρίζα τζίντζερ (περίπου 5 εκ.), φρέσκο, κομμένο σε φετάκια
2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
60 ml χυμό λεμονιού
Ξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι

Εκτέλεση

Βάζω το μετρημένο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα να πάρει βράση. Ρίχνω τα κυδώνια, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και αφήνω τα υλικά να σιγοβράσουν για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν (ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος των κύβων).
Προσθέτω τη ζάχαρη και το τζίντζερ, χαμηλώνω τη φωτιά και μαγειρεύω για περίπου 1 ώρα ανακατεύοντας περιστασιακά.
Αποσύρω από τη φωτιά, προσθέτω την βανίλια και πολτοποιώ με το ραβδομπλέντερ Sencor, απευθείας στην κατσαρόλα. Επαναφέρω στη φωτιά και βράζω για 2 λεπτά. Μοιράζω την μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, τα αναποδογυρίζω και τα αφήνω να κρυώσουν εντελώς.

Keywords: μαρμελάδα κυδώνι με τζίντζερ

Recipe Card powered by