Name: Κέικ με μπανάνα και σοκολάτα
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Ingredients: 2 μέτριες μπανάνες, ώριμες αλλά όχι παραγινωμένες; 100 ml χυμός πορτοκαλιού; ½ κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη; 3 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά; 150 γρ. ζάχαρη; 170 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο; 1 κουτ γλυκού μπέικιν πάουντερ; 150 γρ. αγελαδινό βούτυρο, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου; 50 γρ. σοκολάτα γάλακτος, τριμμένη στην χονδρή πλευρά του τρίφτη

Ένας ωραίος τρόπος σερβιρίσματος αυτού του κέικ είναι να χτυπήσουμε με το πιρούνι λίγο ανθότυρο σε ένα μπολ και να προσθέσουμε λίγη κουβερτούρα (ή σοκολάτα γάλακτος), λιωμένη σε μπεν μαρί. Για ακόμα πιο πλούσια γεύση, μπορούμε να σοτάρουμε σε λίγο βούτυρο μερικές φετούλες μπανάνας και να τις προσθέσουμε στο πιάτο με το κέικ μαζί με την κρέμα ανθότυρου.

Print Recipe

Κέικ με μπανάνα και σοκολάτα

Cooking Method: Φούρνος Cuisine: Ελληνική Courses: Γλυκά, Κέικ - Muffins - Σουφλέ, Σοκολάτα, Συνταγές για παιδιά, Φρούτο Recipe Keys: Α Αλεύρι Α Αυγό Γ Γάλα Ζ Ζάχαρη Μ Μπανάνα

Prep Time 15 mins Cook Time 50 mins Total Time 1 hr 5 mins

Servings: 6

Εκτέλεση

Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C. Βουτυρώνω και αλευρώνω μια μέτρια μακρόστενη φόρμα για κέικ.
Ξεφλουδίζω τις μπανάνες, τις κόβω σε μικρούς κύβους σαν ζάρια και τα βάζω σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτω το χυμό πορτοκαλιού και την κανέλα, ανακατεύω με προσοχή και αφήνω κατά μέρος.
Σε ένα άλλο μπολ χτυπάω με το μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη, μέχρι να φτιάξω ένα λείο και ανοιχτόχρωμο μείγμα. Προσθέτω σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και συνεχίζω το χτύπημα μέχρι να ενωθεί με το μείγμα. Στη συνέχεια ρίχνω το μαλακωμένο βούτυρο και χτυπάω μέχρι να φτιάξω ένα λείο, πυκνό μείγμα. Τέλος, ρίχνω τα κυβάκια μπανάνας, μαζί με το χυμό του μπολ, και την τριμμένη σοκολάτα γάλακτος και ανακατεύω με μια ελαστική σπάτουλα (μαρίζ) ή με μια ξύλινη κουτάλα.
Αδειάζω το μείγμα στη φόρμα και ψήνω για περίπου 50 λεπτά, μέχρι το κέικ να φουσκώσει και να ροδίσει. Το αφήνω να κρυώσει μέσα στη φόρμα για λίγα λεπτά και στη συνέχεια το ξεφορμάρω και το αφήνω να κρυώσει εντελώς, επάνω σε μια σχάρα.