Name: Αμυγδαλωτά σε φύλλο κρούστας
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 34
Ingredients: 300 γρ. αμυγδαλόψιχα, ασπρισμένη, καβουρδισμένη στο γκριλ για ελάχιστα λεπτά, μέχρι να χρυσίσει και τριμμένη σε χοντρά ψίχουλα; 2 ασπράδια από βιολογικά αυγά, χτυπημένα σε μαρέγκα; ½ κουτ. γλυκού σκόνη μαστίχας Χίου; 2 κουτ. σούπας λικέρ μαστίχας Χίου ή κάποιο λικέρ της αρέσκειας σας; ½ φλιτζ. τσαγιού γλυκό κουταλιού κεράσι (ή βύσσινο), καλά στραγγισμένο από το σιρόπι του; 4 λεπτά φύλλα κρούστας; 1 φλιτζ. τσαγιού βούτυρο, λιωμένο; ⅓ φλιτζ. τσαγιού (περίπου 80 ml) ανθόνερο, για το ράντισμα; άφθονη ζάχαρη άχνη, για το πασπάλισμα

Τέλειο κέρασμα με τη λεπτή γεύση του αμυγδάλου και το απίθανο άρωμα της μαστίχας. Θα ξετρελάνει όσους τα δοκιμάσουν!!!

Print Recipe

Αμυγδαλωτά σε φύλλο κρούστας

Cooking Method: Φούρνος Cuisine: Ελληνική Courses: Dinas Bakery, Γλυκά, Γλυκά του κουταλιού & Μαρμελάδες, Κρέας, Παραδοσιακά - Σιροπιαστά Recipe Keys: Α Αυγό Ζ Ζάχαρη Κ Κεράσι - Βύσσινο

Prep Time 30 mins Cook Time 25 mins Total Time 55 mins

Servings: 34

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζω την καβουρδισμένη και τριμμένη αμυγδαλόψιχα και προσθέτω τα χτυπημένα ασπράδια, τη σκόνη μαστίχας, το λικέρ και το στραγγισμένο γλυκό κουταλιού. Ανακατεύω πολύ καλά.
Προθερμαίνω το φούρνο στους 180 C. Στρώνω με λαδόκολλα ένα μέτριο ταψί.
Παίρνω ένα φύλλο κρούστας και το απλώνω σε καθαρή και επίπεδη επιφάνεια. Το αλείφω καλά με λίγο βούτυρο και το διπλώνω στη μέση. Κατά μήκος της στενής πλευράς του απλώνω το 1/4 του μείγματος αμυγδάλου. Τυλίγω το φύλλο σε ρολό και το κόβω σε φέτες με πάχος περίπου 1½ εκ., φτιάχνοντας μικρά σαραγλάκια. Τα βάζω στο ταψί, το ένα κοντά στο άλλο.
Επαναλαμβάνω τη διαδικασία με τα άλλα 2 φύλλα και την υπόλοιπη γέμιση και τα κόβω και αυτά σε σαραγλάκια, τα οποία βάζω στο ταψί. Τοποθετώ το ταψί στο φούρνο και ψήνω τα αμυγδαλωτά-σαραγλάκια για 20 - 25 λεπτά, μέχρι να χρυσίσουν.
Βγάζω το ταψί από το φούρνο και τα αφήνω να κρυώσουν ελαφρώς. Τα ραντίζω με το ανθόνερο και τα πασπαλίζω με άφθονη ζάχαρη άχνη.