Name: ρυζοσαλατα με καστανο ρυζι, μηλο & τυρι cottage
Prep time: 30 min
Total time: 31 min
Yield: 4
Ingredients: 300 γρ. ρύζι καστανό, Ωμέγα; καρότα, τριμμένα στο χοντρό του τρίφτη 2; ραπανάκια, τριμμένα στο χοντρό του τρίφτη 4; κλωνάρια σέλερι, κομμένα σε λεπτά φετάκια 3; μήλα Ζαγορίν, πλυμμένα καλά κομμένα σε μικρούς κύβους με τη φλούδα τους 2; από ½ λάιμ Χυμό; γρ. σταφίδες Κορινθιακές 60; γρ. αμύγδαλα φιλέ, καβουρδισμένα 60; γρ. cottage cheese Arla 200; ml ελαιόλαδο 80; ml μηλόξυδο 40; κουτ. σούπας μέλι 1; φρεσκοτριμμένο πιπέρι Αλάτι,

Το καστανό ρύζι είναι από τα αγαπημένα μου. Πολύ σε φυτικές ίνες, φώσφορο και μαγγάνιο μπορεί να γίνει μια απολαυστική ρυζοσαλάτα, ιδιαίτερα χορταστική και νόστιμη!

Print Recipe

ρυζοσαλατα με καστανο ρυζι, μηλο & τυρι cottage

Cooking Method: Κατσαρόλα Courses: Dinas Bakery, Φρούτο Recipe Keys: Κ Καρότο Λ Λάιμ Μ Μήλο Μ Μυρωδικά Ρ Ριζώδη λαχανικά Ρ Ρύζι Τ Τυρί Φ Φυλλώδη λαχανικά

Difficulty: Intermediate Prep Time 30 mins Rest Time 1 min Total Time 31 mins

Servings: 4 Calories: 200

Best Season: Suitable throughout the year

Description

Instructions

Video

Τα βήματα που θα ακολουθήσουμε είναι:

Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνω το ρύζι. Ανακατεύω και βράζω για 20-25 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί al dente. Το σουρώνω και το κρυώνω με τρεχούμενο νερό. Το αφήνω στο σουρωτήρι να στραγγίξει καλά.
Πλένω καλά τα μήλα και τα κόβω (με τη φλούδα του) σε μικρούς κύβους. Ρίχνω τα μήλα σε μια σαλατιέρα και ραντίζω με το λάιμ. Τρίβω τα ραπανάκια, τα καρότα και τα ρίχνω στη σαλατιέρα. Προσθέτω το σέλερι, τον μαϊντανό, τις σταφίδες, τα αμύγδαλα και το κρύο ρύζι. Αλατοπιπερώνω και ανακατεύω καλά.
Σε ένα μικρό μπολάκι ανακατεύω με το πηρούνι το ελαιόλαδο, το μηλόξυδο και το μέλι. Ραντίζω τη σαλάτα και ανακατεύω. Βάζω το cottage cheese στην κορυφή της σαλάτας και σερβίρω.