Ζουμερό ρολό γαλοπούλας, με γέμιση αποξηραμένο αχλάδι, καρύδι, gorgonzola, κίτρινο τυρί και speck μαύρου χοίρου.
Η καλύτερη επιλογή για επίσημα και οικογενειακά τραπέζια. Για όσους δεν έχουν χρόνο ή δεν τα καταφέρνουν στις σύνθετες κρεατοπαρασκευές , μην ανησυχείτε σας έχω τη λύση.
Θα βρείτε αυτό το υπέροχο ρολό στα κρεοπωλεία ΜΠΟΥΜΠΑΣ και εσείς θα ασχοληθείτε μόνο με το ψήσιμο, τη σάλτσα και τη γαρνιτούρα.
Γαλοπούλα γιορτινή σε ρολό με λαχανάκια Βρυξελλών και σάλτσα ροδιού
Ingredients
Για τη σάλτσα
Instructions
Για τα βραστά λαχανάκια Βρυξελλών
-
Καθαρίζουμε τα λαχανάκια Βρυξελλών, κόβοντας τα κοτσανάκια.Τα ρίχνουμε μέσα σε νερό που βράζει το οποίο έχουμε αλατίσει και έχουμε προσθέσει μια φέτα λεμόνι.Τα αφήνουμε να βράσουν 6-7 λεπτά.
Για το βραστό μπρόκολο
-
Πλένουμε καλά το μπρόκολο.Το κόβουμε σε φουντάκια μεσαίου μεγέθους.Μόλις βράσει το νερό ρίχνουμε αλάτι και προσθέτουμε τα φουντάκια μπρόκολου με τα κοτσάνια προς τα κάτω.Τα βράζουμε για 3-4 λεπτά χωρίς καπάκι (θα πρέπει το χρώμα τους να είναι ακόμα φωτεινό και πράσινο και η υφή τους τραγανή , αλλά όχι σκληρή)
Για το ρολό
-
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς.
-
Σε ένα αντικολητικό τηγάνι σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο.
-
Αλατοπιπερώνουμε και το πασπαλίζουμε με τα μπαχάρια.
-
Μόλις μαλακώσει το κρεμμύδι και καραμελώσει λίγο προσθέτουμε το κρασί και το χυμό ροδιού(400ml) .
-
Ανακατεύουμε ,ανεβάζουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε να πάρει μια βράση η σάλτσα.
-
Αποσύρουμε απο τη φωτιά και αφήνουμε για δέκα λεπτά τη σάλτσα να χλυαρύνει.
-
Αλατοπιπερώνουμε το ρολό και το βάζουμε σε μια φόρμα του κέικ που να το χωρά ακριβώς.
-
Περιχύνουμε το ρολό με τη σάλτσα και σκεπάζουμε με λαδόκολλα.
-
Το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί για 1,5 ώρα το αποσύρουμε από το φούρνο.
-
Αφαιρούμε το ρολό από τη φόρμα και μαζεύουμε το ζουμί της φόρμας, το περνάμε από σήτα και το βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι.
-
Σε ενα μπολ βάζουμε 200 ml χυμό απο ρόδι κρύο και μέσα σε αυτό διαλύουμε 1 κ.σ κορν φλάουρ.
-
Προσθέτουμε αυτό το μίγμα στο κατσαρολάκι.
-
Βάζουμε το κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά και το αφήνουμε να πήξει η σάλτσα ενω με ένα αυγοδάρτη το ανακατεύουμε συνεχώς.
-
Μόλις πήξει προσθέτουμε το βούτυρο κρύο κομμένο σε κυβάκια ,συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 1 λεπτό και το αποσύρουμε από τη φωτιά.
-
Αφαιρούμε από το ρολό το σκοινί και το κόβουμε σε φέτες.
-
Το μεταφέρουμε σε πιατέλα και περιχύνουμε με τη σάλτσα ροδιού.
-
Σερβίρουμε με βραστά λαχανάκια Βρυξελών και βραστά μπρόκολα.
You may also like...
