Στεφάνι σφολιάτας με μοτσαρέλα

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 30 ml ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις φετούλες από τα ξερά κρεμμύδια για 10 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ενώ τα αλατίζουμε.

Λίγο πριν τα αποσύρουμε από τη φωτιά τα περιχύνουμε με το πετιμέζι.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς.

Απλώνουμε το φύλλο ζύμης της σφολιάτας σε μια καθαρή επιφάνεια και το πασπαλίζουμε με το ζατάρ και τη γλυκιά πάπρικα.

Προσθέτουμε το ζαμπόν σε κυβάκια και την τριμμένη μοτσαρέλα. Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και κλείνουμε το φύλλο ζύμης με τη γέμιση σχηματίζοντας ρολό.

Ενώνουμε τις δύο άκρες από το ρολό δημιουργώντας ένα στεφάνι. Με ένα ψαλίδι, κάνουμε ψαλιδιές περιμετρικά του στεφανιού χωρίς όμως να κόψουμε το στεφάνι.

Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε το στεφάνι με μαύρο σουσάμι!!!

Ψήνουμε στο φούρνο για 45 λεπτά και σερβίρουμε την πίτα ζεστή ή κρύα!