Σπαγγετίνη με γέμιση γαλοπούλας

Για τη σάλτσα

1. Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζω το ελαιόλαδο να ζεσταθεί.

1. Ρίχνω τον κιμά και τα συκωτάκια και σοτάρω για 5-8 λεπτά περίπου μέχρι να στεγνώσουν.

1. Προσθέτω την πάπρικα και το μπαχάρι και ανακατεύω με μια ξύλινη κουτάλα.

1. Μεταφέρω το μείγμα σε ένα μπολ και το αφήνω στην άκρη.

1. Στο ίδιο τηγάνι, ρίχνω λίγο ελαιόλαδο να ζεσταθεί, προσθέτω το κρεμμύδι και αλατίζω.

1. Προσθέτω το πράσο και συνεχίζω το σοτάρισμα για 5 λεπτά ακόμη.

1. Έπειτα, προσθέτω τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύω καλά, και ρίχνω το μείγμα με τον κιμά.

1. Σβήνω με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτω τα ντοματάκια κονκασέ και ½ φλιτζάνι νερό.

1. Αφήνω τη σάλτσα να βράσει για 15 λεπτά και προσθέτω τα κάστανα, το βούτυρο και το πετιμέζι.

Για τα μακαρόνια

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με καλά αλατισμένο νερό που βράζει, ρίχνω τη σπαγγετίνη να βράσει al dente.

1. Σουρώνω τα ζυμαρικά και τα στρώνω σε μια πιατέλα.

1. Προσθέτω τη σάλτσα και πασπαλίζω με καβουρδισμένα κουκουνάρια και μπόλικη γραβιέρα.

1. Σερβίρω αμέσως.