Name: Πλιγούρι με μύδια και άνηθο
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 γρ. μύδια Ολυμπιάδας, με το κέλυφος, πλυμένα; 500 γρ. μύδια Ολυμπιάδας, ψίχα; 300 γρ. πλιγούρι; 100 ml ελαιόλαδο; 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 4 κρεμμυδάκια φρέσκια, ψιλοκομμένα; 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες; 1 ντομάτα, ξεφλουδισμένη και ξεσποριασμένη, ψιλοκομμένη; 1 πεπεροτσίνο (καυτερή πιπερίτσα), ολόκληρο; 200 ml κρασί λευκό ή ρετσίνα; 1.250 ml καυτό ζωμός λαχανικών; 1 ματσάκι άνηθο (χωρίς τα κοτσάνια), ψιλοκομμένο; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Τα μύδια της Ολυμπιάδας ξεχωρίζουν για τη γεύση, το μέγεθος, την καθαρότητα και τον τρόπο καλλιέργειάς τους. Αυτό οφείλεται στην απαράμιλλη κρυστάλλινη ποιότητα του θαλασσινού νερού, που ευνοεί τη μυδοκαλλιέργεια.

Print Recipe

Πλιγούρι με μύδια και άνηθο

Cooking Method: Κατσαρόλα, Ψυγείο-Κατάψυξη Cuisine: Ελληνική Courses: Gluten Free, Vegetarian, Καθαρά Δευτέρα, Κυρίως Γεύμα, Νηστεία, Χωρίς Λακτόζη, Ψάρια & Θαλασσινά Recipe Keys: Κ Κρεμμύδι Μ Μυρωδικά Ν Ντομάτα Σ Σκόρδο Φ Φυλλώδη λαχανικά

Prep Time 10 mins Cook Time 30 mins Total Time 40 mins

Servings: 4

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζω το ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά. Ρίχνω τα κρεμμύδια (ξερό και φρέσκα) και σοτάρω για 2-3 λεπτά μέχρι να γυαλίσουν. Προσθέτω το σκόρδο και την πιπερίτσα και σοτάρω για 1 λεπτό ακόμα. Ρίχνω το πλιγούρι και συνεχίζω το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας. Σβήνω με το κρασί ή τη ρετσίνα και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτω την ψιλοκομμένη ντομάτα, τον ζωμό, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύω για 2 λεπτά και χαμηλώνω τη φωτιά.
Αφήνω το πλιγούρι να βράσει μέχρι να απορροφήσει σχεδόν όλο το ζωμό. Προσθέτω τα μύδια, ανακατεύω καλά και μαγειρεύω για 4 λεπτά ακόμα. Τα μύδια δεν πρέπει να μαγειρευτούν περισσότερο γιατί θα σκληρύνουν.
Αποσύρω από την φωτιά, προσθέτω τον άνηθο και σερβίρω αμέσως.

Keywords: πλιγούρι με μύδια,άνηθο

Recipe Card powered by