Name: Χοχλιοί μπουμπουριστοί
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 4
Ingredients: 500 γρ. Κρητικά σαλιγκάρια (χοχλιοί); 120 ml ελαιόλαδο; 120 ml ξύδι από κόκκινο κρασί; 3 κλωνάρια δεντρολίβανο; περίπου 60 γρ. χοντρό αλάτι

Οι μπουμπουριστοί χοχλοί είναι από τις πιο διάσημες συνταγές της κρητικής κουζίνας. Ένας εξαιρετικός μεζές που απαιτεί καλή ρακί και καλή παρέα.

Print Recipe

Χοχλιοί μπουμπουριστοί

Cooking Method: Τηγάνι Cuisine: Ελληνική Courses: Gluten Free Recipe Keys: Μ Μυρωδικά

Difficulty: Beginner Prep Time 20 mins Cook Time 8 mins Total Time 28 mins

Servings: 4

Υλικά

500 γρ. Κρητικά σαλιγκάρια (χοχλιοί)
120 ml ελαιόλαδο
120 ml ξύδι από κόκκινο κρασί
3 κλωνάρια δεντρολίβανο
περίπου 60 γρ. χοντρό αλάτι

Εκτέλεση

Καθαρίζω με ένα μαχαίρι το κέλυφος των σαλιγκαριών και με τη μύτη του μαχαιριού αφαιρώ τη μεμβράνη που έχει δημιουργηθεί στο άνοιγμά τους. Ελέγχω αν υπάρχουν νεκροί χοχλιοί και τους πετάω.
Σε ένα μαντεμένιο τηγάνι βάζω το αλάτι σε στρώμα. Βάζω τα σαλιγκάρια με το άνοιγμα προς τα κάτω και τα μαγειρεύω σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά. Προσθέτω το ελαιόλαδο και συνεχίζω το μαγείρεμα για 2 λεπτά. Μόλις αρχίσουν να τηγανίζονται προσθέτω το δεντρολίβανο και σβήνω με το ξύδι. Ανακατεύω και αφήνω να μαγειρευτούν για 2-3 λεπτά. Σερβίρω αμέσως.