Name: Pavlova στεφάνι με πορτοκάλι και ροζ γκρέιπφρουτ
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6
Ingredients: 5 ασπράδια αυγών; 350 γρ. ζάχαρη άχνη; 1 κουτ. γλυκού χυμό λεμονιού; 3 κουτ. γλυκού κορν φλάουρ; 300 γρ. τυρί κρέμα; 250 ml κρέμα γάλακτος, καλά παγωμένη; 3 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη; 1 κουτ. σούπας εκχύλισμα βανίλιας; 1 πορτοκάλι, σε λεπτές φέτες; 1 ροζ γκρέιπφρουτ, σε λεπτές φέτες; Σιρόπι καραμέλας; Κλαδάκια δεντρολίβανο; Ζάχαρη άχνη

Η Pavlova είναι ένα πολύ γιορτινό επιδόρπιο που γνωρίζουν και αγαπούν όλοι. Αφράτη μαρέγκα που συνδυάζεται με πορτοκάλι και ροζ γκρέιπφρουτ για να «σπάσουν» τη γλυκύτητα και να δώσουν περισσότερη οξύτητα και χρώμα.

Print Recipe

Pavlova στεφάνι με πορτοκάλι και ροζ γκρέιπφρουτ

Cooking Method: Φούρνος Cuisine: Ρωσική Courses: Γλυκά, Γλυκα με φρούτα, Μους - Κρέμες - Ζελέ, Τούρτες / Πάστες, Φρούτο, Χριστούγεννα, Χριστουγεννιάτικα Γλυκά Recipe Keys: Α Αυγό Γ Γάλα Γ Γιαούρτι Γ Γκρέιπφρουτ Ζ Ζάχαρη Λ Λεμόνι Μ Μυρωδικά Π Πορτοκάλι

Difficulty: Beginner Prep Time 15 mins Cook Time 2 hrs Total Time 2 hrs 15 mins

Cooking Temp: 90 C Servings: 6

Εκτέλεση

Για την μαρέγκα

Προθερμαίνω το φούρνο στους 90°C αερόθερμο. Βάζω τα ασπράδια στον κάδο της κουζινομηχανής με το σύρμα και ξεκινάω σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αρχίσουν τα ασπράδια να γίνονται αφρός. Ξεκινάζω να ρίχνω σε μικρές δόσεις την άχνη, συνεχίζοντας ασταμάτητα το χτύπημα μέχρι να δημιουργηθούν σταθερές κορυφές στο σύρμα. Στο τέλος, χαμηλώνω την ταχύτητα και προσθέσω το χυμό λεμονιού και το κορν φλάουρ και μόλις ενσωματωθούν σταματάω το μίξερ.
Με ένα κουτάλι βάζω την μαρέγκα σε μια λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί σε σχήμα στεφανιού. Μεταφέρω τη λαμαρίνα στο φούρνο και αφήνω την μαρέγκα να ψηθεί για 1½ -2 ώρες. Βγάζω την μαρέγκα από το φούρνο και την αφήνω σε σχάρα να κρυώσει εντελώς.

Για την κρέμα

Βάζω την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ, προσθέτω την άχνη και χτυπάω με το μίξερ μέχρι να να πήξει και να αποκτήσει την υφή γιαουρτιού. Βάζω το τυρί κρέμα και τη βανίλια σε ένα μπολ και ανακατεύω με το σύρμα μέχρι να αφρατέψει. Ρίχνω την χτυπημένη κρέμα σε 2-3 δόσεις ανακατεύοντας απαλά. Βάζω την κρέμα στο ψυγείο μέχρι την ώρα που θα την χρειαστώ.

Για τη συναρμολόγηση

Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβω το στεφάνι οριζόντια στη μέση. Απλώνω την κρέμα και σκεπάζω με το επάνω κομμάτι. Στολίζω την πάβλοβα με τις φέτες πορτοκάλι και γκρέιπφρουτ και ραντίζω με σιρόπι καραμέλας. Πασπαλίζω με ζάχαρη άχνη και σερβίρω.

Keywords: πάβλοβα, pavlova, πορτοκάλι, ροζ γκρέιπφρουτ, γιορτινό, χριστουγεννιάτικο, μαρέγκα, τυρί κρέμα, κρέμα γάλακτος,

Recipe Card powered by