Name: Ρολό κοτόπουλο με καρότα, κολοκύθα και πορτοκάλι
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 ρολό κοτόπουλο περίπου 1.500-1.600 γρ.; 2 καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε χοντρά κομμάτια; 500 γρ. καθαρισμένη κολοκύθα, κομμένη σε χοντρά κομμάτια; 60 ml ελαιόλαδο; 100 ml γλυκό σαμιώτικο κρασί; 100 ml χυμό πορτοκάλι; 1 κουτ. γλυκού κάρυ; 2-3 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη; 2-3 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι; 1 πορτοκάλι, κατά προτίμηση βιολογικό, κομμένο σε στρογγυλές φέτες; Αλάτι, πιπέρι

Εκτύπωσε με!

Ρολό κοτόπουλο με καρότα, κολοκύθα και πορτοκάλι

Cooking Method: Κατσαρόλα, Φούρνος Cuisine: Ελληνική Courses: Γιορτινά, Κοτόπουλο-Πουλερικά, Κυρίως Γεύμα, Χριστουγεννιάτικες συνταγές

Prep Time 15 mins Cook Time 1 hr Total Time 1 hr 15 mins

Servings: 4

Εκτέλεση

Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C ψήσιμο πάνω κάτω. Σε μια αντικολλητική κατσαρόλα (που μπορεί να μπει και στο φούρνο) βάζω το ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά. Βάζω το ρολό και το σοτάρω για 6-8 λεπτά, γυρίζοντάς το τακτικά μέχρι να ροδίσει. Σβήνω με το κρασί και μετά από 1 λεπτό, ρίχνω τον χυμό πορτοκάλι.
Προσθέτω τα καρότα, την κολοκύθα, αλατοπιπερώνω και πασπαλίζω με το κάρι. Προσθέτω τα μυρωδικά, καλύπτω με τις φέτες πορτοκαλιού και μεταφέρω την κατσαρόλα στο φούρνο. Ψήνω για 1 ώρα.

Ρολό κοτόπουλο με καρότα, κολοκύθα και πορτοκάλι