Name: Χυλοπίτες με καρότο, σελινόριζα και τραγανά ψίχουλα με φουντούκια
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 150 γρ. καρότο, σε μικρούς κύβους; 150 γρ. σελινόριζα, σε μικρούς κύβους; 1 πράσο, σε φετάκια; 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη; 1 κουτ. σούπας βούτυρο; 50 ml βερμούτ ή μπράντι; 200 ml ζωμό λαχανικών; Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 500 γρ. χυλοπίτες, ΤΟ ΒΕΛΟΥΧΙ; 150 ml κρέμα γάλακτος; Ξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι; Φλοίδες παρμεζάνας, για το σερβίρισμα; 1-2 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι; Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 2 κουτ. σούπας βούτυρο; 3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί χωρίς κόρα, τριμμένο σε χοντρά τρίμματα; 1 σκελίδα σκόρδο, κομμένη στη μέση; 50 γρ. φουντούκια, χοντροσπασμένα

Ένα comfort φαγάκι με καρότο και αρωματική σελινόριζα σε συνδυασμό με τις παραδοσιακές χυλοπίτες γίνεται ένα ελαφρύ γεύμα ή δείπνο. Τα τραγανά ψίχουλα του ψωμιού και τα φουντούκια το κάνουν ακόμη πιο ενδιαφέρον.

Print Recipe

Χυλοπίτες με καρότο, σελινόριζα και τραγανά ψίχουλα με φουντούκια

Cooking Method: Κατσαρόλα, Τηγάνι Cuisine: Ελληνική Courses: Κυρίως Γεύμα Recipe Keys: T Test Γ Γάλα Ζ Ζυμαρικά Κ Καρότο Λ Λεμόνι Μ Μυρωδικά Ν ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ Π Πράσο Ρ Ριζώδη λαχανικά Σ Σκόρδο Τ Τυρί Φ Φυλλώδη λαχανικά

Prep Time 15 mins Cook Time 15 mins Total Time 30 mins

Servings: 4

Εκτέλεση

Για τα λαχανικά

Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζω το βούτυρο να ζεσταθεί. Ρίχνω το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρότα, το πράσο και το παστινάκι και σοτάρω μέχρι να ροδίσουν (6-8 λεπτά). Σβήνω με το βερμούτ ή το μπράντι και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτω το ζωμό, αλάτι και πιπέρι. Αφήνω τα λαχανικά να μαγειρευτούν μέχρι τα υγρά τους να μειωθούν στα μισά.

Για τα ζυμαρικά

Σε μια κατσαρόλα με καλά αλατισμένο νερό βράζω τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Με μια λαβίδα βγάζω τα ζυμαρικά απευθείας από την κατσαρόλα και τα ρίχνω στο τηγάνι με τα λαχανικά. Προσθέτω την κρέμα γάλακτος, το ξύσμα λεμονιού και τον μαϊντανό. Αλατοπιπερώνω και ανακατεύω καλά.

Σερβίρισμα

Βάζω ένα αντικολλητικό τηγανάκι στη φωτιά να ζεσταθεί καλά. Ρίχνω το σκόρδο και το βούτυρο και το αφήνω να λιώσει και να γίνει καστανό. Πετάω το σκόρδο και ρίχνω τα ψίχουλα ψωμιού και τα φουντούκια. Ανακατεύω για να ροδίσουν και να μοσχομυρίσουν.
Πασπαλίζω τη μακαρονάδα με το μείγμα και σκορπίζω λίγα κλαδάκια θυμάρι. Σερβίρω αμέσως.