Name: Καλαμάρια τηγανητά με το μελάνι τους
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 3-4 καλαμάρια μεγάλα ή θράψαλα ακαθάριστα; 50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 50 γρ. καλαμποκάλευρο; 150 ml ελαιόλαδο; 100 ml ξύδι βαλσαμικό; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Τα τηγανητά καλαμάρια με το μελάνι τους μπορεί να ακούγεται άσχημο, αλλά είναι τόσο νόστιμο που δύσκολα θα ξεχάσεις. Το σημαντικό είναι να βρείτε όσο γίνεται πιο φρέσκα καλαμάρια ή θράψαλα. Προσοχή, μόνο, στο τηγάνισμα. Επειδή δεν τα καθαρίζουμε, γίνονται μικρές, απανωτές «εκρήξεις» στο τηγάνι.

Print Recipe

Καλαμάρια τηγανητά με το μελάνι τους

Cooking Method: Τηγάνι Cuisine: Ελληνική Courses: Ψάρια & Θαλασσινά Recipe Keys: 2 25η Μαρτίου Κ Καλαμάρι Κ Καλαμπόκι

Prep Time 5 mins Cook Time 10 mins Total Time 15 mins

Servings: 4

Υλικά

3-4 καλαμάρια μεγάλα ή θράψαλα ακαθάριστα
50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50 γρ. καλαμποκάλευρο
150 ml ελαιόλαδο
100 ml ξύδι βαλσαμικό
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Αγοράζω τα καλαμάρια από τον ψαρά, ολόκληρα, ακαθάριστα. Τα βάζω σε ένα μεγάλο σουρωτήρι και τα ξεπλένω με άφθονο, τρεχούμενο νερό. Δεν βγάζω τη μεμβράνη τους, ούτε τα μάτια. Τα αφήνω να στραγγίξουν καλά.
Σε ένα ταψάκι ανακατεύω τα άλευρα, λίγο αλάτι και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι με καπάκι, βάζω το ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά.
Αλευρώνω πολύ καλά τα καλαμάρια και τα μεταφέρω στο τηγάνι. Σκεπάζω με το καπάκι και τα αφήνω να τηγανιστούν για 4-5 λεπτά. Ανοίγω με μεγάλη προσοχή το καπάκι, γυρίζω γρήγορα τα καλαμάρια και ξανασκεπάζω.
Μετά από 3-4 λεπτά ξεσκεπάζω και σβήνω με το ξύδι. Ανακινώ λίγο το τηγάνι και τα μεταφέρω σε μια πιατέλα μαζί με το λάδι τους.
Σερβίρω αμέσως με φρέσκο ψωμί και μπόλικο ούζο.