Name: Παγωτό βερίκοκο με βανίλια
Prep time: 20 min
Total time: 10 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 5 κρόκους αυγών; 300 ml κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά, Arla; 250 ml γάλα; 125 γρ. ζάχαρη; 1 λοβό βανίλια; 250 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα Arla; 8 μεγάλα βερίκοκα; 120 γρ. ζάχαρη; 1 κουτ. σούπας νερό

Η κρέμα γάλακτος αλλά και το τυρί κρέμα σου δίνει την αίσθηση ενός πλούσιου παγωτού παρφέ. Η ποσότητα είναι αρκετή και μπορείτε να μοιράσετε τις ποσότητες, καραμελώνοντας 2 διαφορετικά φρούτα ώστε να έχετε δύο γεύσεις.

Print Recipe

Παγωτό βερίκοκο με βανίλια

Cooking Method: Ψυγείο-Κατάψυξη Cuisine: Ιταλική Courses: Dinas Bakery, Γλυκά, Παγωτό, Συνταγές για παιδιά, Φρούτο Recipe Keys: Α Αυγό Β Βερίκοκο Γ Γάλα Ζ Ζάχαρη Π Παγωτά

Prep Time 20 mins Rest Time 10 hrs Total Time 10 hrs 20 mins

Servings: 4

Εκτέλεση

Για τα βερίκοκα

Πλένω καλά τα βερίκοκα και τα κόβω σε χοντρά κομμάτια. Σε ένα τηγάνι βάζω τα βερίκοκα, τη ζάχαρη και το νερό και μαγειρεύω σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να καραμελώσουν τα βερίκοκα. Αποσύρω από τη φωτιά και τα αφήνω να κρυώσουν.

Για το παγωτό

Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβω τον λοβό της βανίλιας στη μέση και αφαιρώ τα σποράκια. Σε ένα κατσαρολάκι βάζω την κρέμα γάλακτος, το γάλα, τα σποράκια και τον λοβό της βανίλιας και τα ζεσταίνω σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ξεκινήσει ο βρασμός. Αποσύρω αμέσως από τη φωτιά, σκεπάζω το κατσαρολάκι και το αφήνω στην άκρη για μισή ώρα.
Σε ένα μπολ χτυπάω με το σύρμα, τους κρόκους και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Χωρίς να σταματήσω το ανακάτεμα προσθέτω με αργή ροή το καυτό γάλα (πετάω τον λοβό της βανίλιας) και αμέσως μετά το τυρί κρέμα. Ανακατεύω μέχρι να ομογενοποιηθούν και αφήνω το μείγμα να κρυώσει. Το μεταφέρω σε μεταλλικό σκεύος και το βάζω στην κατάψυξη για 2 ώρες. Βγάζω το παγωτό από και το χτυπάω με το μίξερ χειρός να αφρατέψει και το επαναφέρω στην κατάψυξη για 2 ώρες ακόμη.
Ξαναβγάζω το παγωτό, το χτυπάω και πάλι με το μίξερ και προσθέτω τα βερίκοκα. Ανακατεύω απαλά να σκορπίσουν και βάζω και πάλι στην κατάψυξη για 6 ώρες.