Name: Ραβανί καρότο
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: 3 μεγάλα και γλυκά καρότα, κατά προτίμηση βιολογικά; 1½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ; 1½ φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό; 1 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη; 4 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά; 1 φλιτζάνι ζάχαρη; ελάχιστο λιωμένο βούτυρο, για το ταψί; 4½ φλιτζάνια (900 ml) νερό; 4 φλιτζάνια ζάχαρη; 2 στρογγυλές φέτες από ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό λεμόνι; αποξηραμένη τριμμένη καρύδα (προαιρετικά)

Ένα ραβανί απίθανα νόστιμο και γλυκό, με τον πουρέ καρότο να δίνει υπέροχο χρώμα και χαρακτηριστική γεύση. Με άλλα λόγια, το κέικ καρότου αλά ελληνικά!

Print Recipe

Ραβανί καρότο

Cooking Method: Φούρνος Cuisine: Ελληνική Courses: Dinas Bakery, Γλυκά, Παραδοσιακά - Σιροπιαστά, Πίτες & Τάρτες Γλυκές Recipe Keys: Α Αλεύρι Α Αυγό Ζ Ζάχαρη Κ Καρότο Κ Καρύδα Λ Λεμόνι

Difficulty: Beginner Prep Time 40 mins Cook Time 40 mins Total Time 1 hr 20 mins

Servings: 6

Best Season: Suitable throughout the year

Εκτέλεση

Βάζω να βράσει κάμποσο νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα και μόλις κοχλάσει ρίχνω τα καρότα. Τα βράζω για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά. Τα βγάζω με τρυπητή κουτάλα και τα λιώνω στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν λεία κρέμα. Την αφήνω να κρυώσει.
Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C.
Βουτυρώνω ελαφρώς ένα στρογγυλό ταψάκι με διάμετρο 26 εκ., αλείφοντας και τα τοιχώματα.
Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζω το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτω το σιμιγδάλι και την κανέλα και ανακατεύω καλά με μια σπάτουλα.
Σε ένα άλλο μπολ χτυπάω καλά με το μίξερ χειρός τα αυγά με τη ζάχαρη, μέχρι να γίνουν ένα ανοιχτόχρωμο και αφράτο μείγμα. Αδειάζω το μείγμα αυτό μέσα στο μπολ με το αλεύρι και χτυπάω με το μίξερ, σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να αναμειχθούν καλά τα υλικά. Προσθέτω τον πουρέ καρότου και την κανέλα και συνεχίζω το χτύπημα για λίγα λεπτά ακόμα.
Αδειάζω το μείγμα στο βουτυρωμένο ταψάκι και ψήνω το ραβανί για 40 λεπτά.

Για το σιρόπι

Στο μεταξύ, σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζω το νερό, τη ζάχαρη και τις φέτες του λεμονιού και τα ζεσταίνω σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πάρουν μια βράση. Χαμηλώνω ελαφρώς τη φωτιά και βράζω για 10 λεπτά. Αφήνω το σιρόπι να κρυώσει και να γίνει χλιαρό.
Βγάζω το ραβανί από το φούρνο, το αφήνω για 3 - 4 λεπτά και το περιχύνω με το σιρόπι. Το αφήνω να κρυώσει και σερβίρω, πασπαλίζοντας, αν θέλω, κάθε μερίδα με την τριμμένη καρύδα.