Name: Κολοκυθόπιτα φόρμας με πράσα και κρέμα
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: 1 πακέτο φύλλο κρούστας; 80 γρ. αγελαδινό βούτυρο λιωμένο, για το άλειμμα των φύλλων; 6-7 φέτες μπέικον; 600 γρ. κολοκύθα καθαρισμένη, τριμμένη στο χοντρό του τρίφτη; 2 πράσα (το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος), ψιλοκομμένα; 40 ml ελαιόλαδο; 1 κουτ. γλυκού κόλιανδρο, σκόνη; Φύλλα από ½ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένα; Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 80 γρ. αγελαδινό βούτυρο; 80 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 300 ml γάλα φρέσκο; 200 ml κρέμα γάλακτος; 2 αυγά; 200 γρ. κασέρι πικάντικο, τριμμένο; Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Μια πολύ εύκολη και εντυπωσιακή κολοκυθόπιτα, που μπορούμε να σερβίρουμε ακόμη και σε γιορτινό τραπέζι. Αν θέλετε, μπορείτε να την εμπλουτίσετε με λίγο έξτρα μπέικον ξεροψημένο μέσα στη γέμιση.

Print Recipe

Κολοκυθόπιτα φόρμας με πράσα και κρέμα

Cooking Method: Φούρνος Cuisine: Ελληνική Courses: Dinas Bakery, Κρέας, Πασχαλινές Συνταγές, Πίτες & Τάρτες, Χριστούγεννα Recipe Keys: Α Αλεύρι Α Αλλαντικά Α Αυγό Γ Γάλα Κ Κολοκύθα Κ Κολοκυθάκι Μ Μυρωδικά Τ Τυρί Φ Φυλλώδη λαχανικά

Difficulty: Beginner Prep Time 30 mins Cook Time 1 hr Total Time 1 hr 30 mins

Servings: 10

Best Season: Suitable throughout the year

Εκτέλεση

Για την κρέμα

Βάζω σε μια κατσαρόλα το βούτυρο να λιώσει. Προσθέτω πασπαλιστά το αλεύρι και ανακατεύω με το σύρμα για 1-2 λεπτά. Προσθέτω το γάλα και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύω συνεχώς με το σύρμα μέχρι να δέσει. Αλατοπιπερώνω, αποσύρω από τη φωτιά και την αδειάζω σε ένα μπολ. Σκεπάζω με μεμβράνη και την αφήνω να κρυώσει εντελώς. Προσθέτω το κασέρι και τα αυγά ελαφρά χτυπημένα και ανακατεύω.

Για τα λαχανικά

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, βάζω το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ρίχνω τον κόλιανδρο και ανακατεύω για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέτω τα πράσα και την κολοκύθα, αλατοπιπερώνω και σοτάρω ανακατεύοντας για 6-8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Αποσύρω από τη φωτιά και προσθέτω τον άνηθο.

Για την πίτα

Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C με αέρα. Λαδώνω καλά μια μεγάλη, στρογγυλή φόρμα του κέικ, με τρύπα στη μέση και απλώνω τα μισά φύλλα κρούστας τα οποία βουτυρώνω ένα ένα φροντίζοντας να καλύπτω καλά τα τοιχώματα αφήνοντας να εξέχουν αρκετά από την φόρμα.
Ανακατεύω την κρύα κρέμα με τα σοταρισμένα λαχανικά και αδειάζω τη γέμιση στη φόρμα. Σκεπάζω με τα υπόλοιπα φύλλα τα οποία επίσης βουτυρώνω ένα ένα και τα κόβω, χαράζοντάς τα μ’ ένα μαχαιράκι στο σημείο όπου βρίσκεται η τρύπα της φόρμας. Αφαιρώ το κυκλάκι της ζύμης που κόβω και «στριμώχνω» τις άκρες των φύλλων που περισσεύουν προς τα μέσα.
Αλείφω με όσο βούτυρο έχει απομείνει την επιφάνεια της πίτας και ψήνω για 1 ώρα. Περίπου 15 λεπτά πριν το τέλος του χρόνου ψησίματος της πίτας, απλώνω τις φέτες μπέικον σε ένα αντικολλητικό ταψάκι και βάζω στο φούρνο να ψηθούν μέχρι να γίνουν τραγανές.
Βγάζω τη φόρμα από το φούρνο, την αφήνω για 15 λεπτά να κρυώσει και την αναποδογυρίζω σε μια πιατέλα. «Σπάσω» σε μεγάλα κομμάτια τις φέτες μπέικον και τις «στριμώχνω» στο κέντρο της πίτας. Σερβίρω αμέσως.