destination taste!

ΡΕΒΙΘΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΦΙΝΟΚΙΟ & ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

ΡΕΒΙΘΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΦΙΝΟΚΙΟ & ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

ΡΕΒΙΘΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΦΙΝΟΚΙΟ & ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

: 4
: 10 min
: 25 min

Πολύ χορταστική σαλάτα με δυνατά αρώματα και γεύση. Τα ψητά ρεβίθια μπορείτε να τα φτιάξετε και να τα απολαμβάνετε σαν σνακ μαζί με το ποτάκι σας.

Υλικά
  • 300 γρ. ρεβίθια Ωμέγα, μουλιασμένα για 12 ώρες
  • 1 κόκκινο ξερό κρεμμύδι, καθαρισμένο ολόκληρο
  • 1 φινόκιο καθαρισμένο από τις χοντρές ίνες, κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 1 αβοκάντο καθαρισμένο
  • 1 πορτοκάλι, καθαρισμένο και κομμένο σε φιλέτα
  • 100 γρ. βαλεριάνα
  • 150 γρ. πολύχρωμα ντοματίνια, κομμένα στη μέση
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Για το ντρέσινγκ
  • 100 ml ελαιόλαδο Dina Nikolaou
  • 2 κουτ. σούπας ρεβίθια βρασμένα και πολτοποιημένα
  • 50 ml χυμό πορτοκάλι
  • 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα Dijon
  • 1 κουτ. γλυκού πάπρικα
  • 1 κουτ. γλυκού κύμινο, σκόνη
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Για τα ψητά ρεβίθια
  • 3 κουτ. σούπας βρασμένα ρεβίθια
  • ½ κουτ. γλυκού κύμινο, σκόνη
  • ½ κουτ. γλυκού πάπρικα
  • ½ κουτ. γλυκού κουρκουμά
  • 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
  • Βήμα 1 Σουρώνω τα ρεβίθια από το νερό που τα έχω να μουλιάσουν και τα ξεπλένω καλά. Τα βάζω σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με το κρεμμύδι και γεμίζω με νερό. Βράζω τα ρεβίθια για 40-50 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι να λιώσουν. Τα σουρώνω και τα αφήνω να κρυώσουν.
  • Βήμα 2 Για το ντρέσινγκ: Βάζω στο μούλτι 2 κουταλιές από τα βρασμένα ρεβίθια, το χυμό πορτοκαλιού, τη μουστάρδα αλάτι και πιπέρι και τα πολτοποιώ. Προσθέτω το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά, ανακατεύω και αφήνω στην άκρη.
  • Βήμα 3 Για τα ψητά ρεβίθια: Σε ένα ταψάκι βάζω 3 κουταλιές από τα βρασμένα ρεβίθια και πασπαλίζω με τα μπαχαρικά και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ραντίζω με το ελαιόλαδο και τα ψήνω για 20 λεπτά στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
  • Βήμα 4 Για τη σαλάτα: Σε μια σαλατιέρα βάζω την βαλεριάνα, τα κρύα ρεβίθια, τα ντοματίνια, το φινόκιο, το πορτοκάλι και το αβοκάντο. Αλατοπιπερώνω και ραντίζω με το μισό ντρέσινγκ. Βάζω τη σαλάτα σε μια μεγάλη πιατέλα, σκορπίζω τα ψημένα ρεβίθια και ραντίζω με το υπόλοιπο ντρέσινγκ. Σερβίρω αμέσως.


Air France & Gault & MillauΕξωτική σαλάτα με μάνγκο & κοτόπουλο

Air France & Gault & MillauΡάμεν με κοτόπουλο