Λαχανοσαλάτα Κόλσλοου

• 3 μέτρια καρότα, κατά προτίμηση βιολογικά, τριμμένα στην χονδρή πλευρά του τρίφτη και καλά στυμμένα
• ½ μεγάλο λάχανο, ψιλοκομμένο για σαλάτα
• 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης, φρέσκια ή από βαζάκι, κομμένη σε λεπτές λωρίδες
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές ροδέλες
• 1 φλιτζ. τσαγιού μαϊντανός (τα φύλλα), ψιλοκομμένος

Για τη σάλτσα

• Για τη σάλτσα
• 30 ml χυμός λεμονιού
• ½ κουτ. γλυκού κύμινο, σε σκόνη
• 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη
• ½ κουτ. γλυκού καπνιστή πάπρικα (ή γλυκιά)
• 100 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι