Name: Καροτοσαλάτα με γιαούρτι και μυρωδικά
Prep time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 8-10 μέτρια καρότα, κατά προτίμηση βιολογικά; 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι; 1 κουτ. σούπας μουστάρδα, απαλή; χυμός από 1 μεγάλο ζουμερό πορτοκάλι; χυμός από ½ λεμόνι; 100 ml ελαιόλαδο; ½ φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού; 1 ματσάκι μυρώνια (τα φύλλα), ψιλοκομμένα; ½ κουτ. γλυκού σπόροι κόλιανδρου, καλά κοπανισμένοι στο γουδί; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Print Recipe

Καροτοσαλάτα με γιαούρτι και μυρωδικά

Cooking Method: Δε χρειάζεται μαγείρεμα Cuisine: Ελληνική Courses: Vegetarian, Σαλάτες Recipe Keys: Γ Γιαούρτι Κ Καρότο Λ Λεμόνι Μ Μυρωδικά Φ Φυλλώδη λαχανικά

Prep Time 30 mins Rest Time 30 mins Total Time 1 hr

Servings: 4

Εκτέλεση

Καθαρίζω τα καρότα και τα τρίβω στη χονδρή πλευρά του τρίφτη, μέσα σε ένα μεγάλο μπολ, ώστε να συγκεντρωθούν εκεί και τα υγρά τους από το τρίψιμο. Στύβω τα καρότα με τα χέρια μας και μαζεύω το χυμό τους (περίπου ¾ φλιτζ. τσαγιού).

Για τη σάλτσα

Βάζω όλα τα υλικά της σάλτσας σε ένα μπολ, προσθέτω και το χυμό των καρότων και ανακατεύω πολύ καλά με ένα πιρούνι, μέχρι να φτιάξω ένα λείο και πυκνόρρευστο μείγμα.
Βάζω τα τριμμένα καρότα σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτω τη σάλτσα και ανακατεύω καλά. Σκεπάζω το μπολ με διάφανη μεμβράνη και βάζω τη σαλάτα στο ψυγείο για 30 λεπτά, ώστε να μαριναριστεί από τα αρώματα των υλικών.
Πριν σερβίρω, την ανακατεύω ξανά και τη μεταφέρω σε μια φαρδιά και βαθιά πιατέλα.