Name: Ζεστή σαλάτα με φρέσκα κουκιά και φέτα
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 4
Ingredients: 1 κιλό χλωρά κουκιά, καθαρισμένα; 60 ml ελαιόλαδο; 200 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση; 2-3 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες; 150 γρ. φέτα σκληρή, κομμένη σε μέτριους κύβους; 3 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος άνηθος (χωρίς τα κοτσάνια); 1 φλιτζ. τσαγιού ελιές Καλαμών; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι; λίγος ψιλοκομμένος άνηθος, για το σερβίρισμα

Print Recipe

Ζεστή σαλάτα με φρέσκα κουκιά και φέτα

Cooking Method: Κατσαρόλα Cuisine: Ελληνική Courses: Vegetarian, Σαλάτες Recipe Keys: Ε Ελιές Μ Μυρωδικά Ν Ντομάτα Ό Όσπρια Σ Σκόρδο Τ Τυρί

Difficulty: Beginner Prep Time 20 mins Cook Time 12 mins Total Time 32 mins

Servings: 4

Best Season: Suitable throughout the year

Εκτέλεση

Βάζω να βράσει άφθονο αλατισμένο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και, μόλις κοχλάσει, ρίχνω τα κουκιά. Τα βράζω για 5 - 7 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μην διαλύονται. Τα στραγγίζω, τα βάζω σε μια βαθιά πιατέλα και τα αφήνω κατά μέρος.
Ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι (ή σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα) και σοτάρω τα ντοματίνια και το σκόρδο για 4 - 5 λεπτά, ανακατεύοντας προσεκτικά με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι τα ντοματίνια να βγάλουν λίγο από το χυμό τους και να αρχίσουν να ροδίζουν. Προσθέτω τη φέτα και σοτάρω για άλλο 1 λεπτό, ανακατεύοντας απαλά.
Αποσύρω από τη φωτιά, αδειάζω το περιεχόμενο του τηγανιού στην πιατέλα με τα κουκιά και προσθέτω τον άνηθο και τις ελιές. Αλατοπιπερώνω, ανακατεύω και σερβίρω, πασπαλίζοντας με λίγο ψιλοκομμένο άνηθο.