destination taste!

CARROT CAKE ΜΕ ΑΦΡΑΤΗ ΒΟΥΤΥΡΟΚΡΕΜΑ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ

CARROT CAKE ΜΕ ΑΦΡΑΤΗ ΒΟΥΤΥΡΟΚΡΕΜΑ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ

CARROT CAKE ΜΕ ΑΦΡΑΤΗ ΒΟΥΤΥΡΟΚΡΕΜΑ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ

: 10-12
: 20 min
: 1 hr

Η συνταγή είναι πολύ απλή, αλλά μπορεί να γίνει υπερπαραγωγή, προσθέτοντας αφράτη βουτυρόκρεμα και σάλτσα καραμέλας!

Υλικά
  • Για το κέικ
  • 4 μεγάλα αυγά
  • 400 γρ. ζάχαρη
  • 200 ml ελαιόλαδο
  • 500 γρ. καρότα, τριμμένα στο χοντρό του τρίφτη
  • 150 γρ. καρύδια, χοντροσπασμένα
  • 400 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ
  • 1 κουτ. γλυκού σόδα, σκόνη
  • 2 κουτ. γλυκού κανέλα, σκόνη
  • 1 κουτ. γλυκού αλάτι
  • Για την βουτυρόκρεμα
  • 300 γρ. ζάχαρη άχνη, καλά κοσκινισμένη
  • 200 γρ. τυρί κρέμα Arla
  • 180 γρ. βούτυρο Lurpak, μαλακωμένο (όχι λιωμένο)
  • 1 κουτ. γλυκού βανίλια, υγρή
  • Για την σάλτσα καραμέλας
  • 1 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
  • ¼ φλιτζ. τσαγιού νερό
  • 1 κουτ. σούπας γλυκόζη
  • 50 γρ. βούτυρο Lurpak
  • 1 φλιτζ. τσαγιού κρέμα γάλακτος Arla
Διαδικασία
  • Βήμα 1 Για το κέικ: Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζω το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι και την κανέλα. Λαδώνω ελαφρά μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο, διαμέτρου 20-22 εκ. Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C.
  • Βήμα 2 Βάζω στον κάδο του μίξερ τη ζάχαρη και τα αυγά και τα χτυπάω με το φτερό με να αφρατέψουν και να ασπρίσουν. Προσθέτω το ελαιόλαδο και συνεχίζω το χτύπημα μέχρι να ενωθεί στην κρέμα.
  • Βήμα 3 Προσθέτω τα στερεά υλικά και συνεχίζω μέχρι να δημιουργηθεί ένα κολλώδες μείγμα. Σταματάω το μίξερ και προσθέτω τα καρότα και τα καρύδια. Ανακατεύω με μια σπάτουλα μέχρι να σκορπίσουν στο μείγμα.
  • Βήμα 4 Αδειάζω το μείγμα στη λαδωμένη φόρμα και ψήνω στο φούρνο για 1 ώρα. Βγάζω το κέικ από το φούρνο και το αφήνω να σταθεί για 15 λεπτά. Αναποδογυρίζω τη φόρμα επάνω σε σχάρα και αφήνω το κέικ να κρυώσει εντελώς.
  • Βήμα 5 Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβω σε 3 δίσκους. Απλώνω μια ποσότητα βουτυρόκρεμα σε κάθε έναν από τους δίσκους και τοποθετώ τον ένα επάνω στον άλλο. Καλύπτω όλο το κέικ με την υπόλοιπη βουτυρόκρεμα.
  • Βήμα 6 Αδειάζω στο κέντρο την σάλτσα καραμέλας και απλώνω λίγο για να τρέξει γύρω από το κέικ.
  • Βήμα 7 Κόβω σε κομμάτια και σερβίρω.
  • Βήμα 8 Για την βουτυρόκρεμα: Βάζω όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ και χτυπάω με το σύρμα για 6-8 λεπτά μέχρι να αφρατέψει. Σκεπάζω με μεμβράνη και αφήνω στο ψυγείο μέχρι την ώρα που θα την χρησιμοποιήσω.
  • Βήμα 9 Για τη σάλτσα καραμέλας: Βάζω τη ζάχαρη και το νερό σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ζεσταίνω σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Δεν ανακατεύω, απλά ανακινώ το τηγάνι μέχρι να δημιουργηθεί μια χρυσοκόκκινη καραμέλα.
  • Βήμα 10 Αποσύρω από τη φωτιά και με προσοχή (προσοχή γιατί πιτσιλάει) ρίχνω το βούτυρο, την γλυκόζη και την κρέμα γάλακτος. Επαναφέρω το τηγάνι σε πολύ χαμηλή φωτιά και ανακατεύω με ξύλινη κουτάλα για 2-3 λεπτά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να ενωθούν όλα τα υλικά.
  • Βήμα 11 Αποσύρω από τη φωτιά και αφήνω τη σάλτσα να κρυώσει.