Name: Καστανόσουπα βελουτέ
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 50 γρ. αγελαδινό βούτυρο; 500 γρ. βρασμένα και ξεφλουδισμένα κάστανα; 1 πράσο, ψιλοκομμένο; 1 καρότο κομμένο σε λεπτές φέτες; 1 κλωνάρι σέλερι ψιλοκομμένο; 1 κρασοπότηρο κονιάκ; 1½ λίτρο ζεστό ζωμό κότας; 1 κουτ. γλυκού ρας-ελ-χανούτ (θα το βρείτε σε όλα τα μπαχαράδικα και ορισμένα καταστήματα με ανατολίτικα προϊόντα); αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 4 κουτ. σούπας γιαούρτι στραγγιστό, για το σερβίρισμα

Print Recipe

Καστανόσουπα βελουτέ

Cooking Method: Κατσαρόλα Cuisine: Γαλλική Courses: Κρέας, Σούπες, Χριστούγεννα Recipe Keys: T Test Γ Γιαούρτι Ν ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ

Difficulty: Beginner Prep Time 15 mins Cook Time 35 mins Total Time 50 mins

Servings: 4

Best Season: Suitable throughout the year

Εκτέλεση

Σε μια μεγαλούτσικη κατσαρόλα ζεσταίνω το βούτυρο και προσθέτω τα βρασμένα κάστανα. Σοτάρω για 3-4 λεπτά και ρίχνω το πράσο, το καρότο και το σέλερι. Συνεχίζω το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά ακόμα. Σβήνω με το κονιάκ και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτω τον ζωμό κότας.
Αφήνω τη σούπα να βράσει για 30-35 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα κάστανα.
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πολτοποιώ με ραβδομπλέντερ απευθείας στην κατσαρόλα ή μεταφέρω τη σούπα σε μπλέντερ και πολτοποιώ εκεί.
Επαναφέρω τη σούπα στην κατσαρόλα, αλατοπιπερώνω και πασπαλίζω με το ρας-ελ-χανούτ. Ανακατεύω καλά και σερβίρω με μια κουταλιά της σούπας γιαούρτι σε κάθε πιάτο.