destination taste!

ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ ΜΕ… ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ ΜΕ… ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ ΜΕ... ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

: 4
: 30 min
: 10 min

Κόψτε τα λαχανικά με το «μαντολίνο» σε πολύ λεπτές φέτες, σαν φλούδες, που θα μοιάζουν με ταλιατέλες, όμοιες με τις ταλιατέλες από ζυμαρικά. Ωραίο καλοκαιρινό πιάτο, ελαφρύ και δροσερό.

Υλικά
  • 1 πακέτο (400 γρ.) ζυμαρικά ταλιατέλες
  • 2 μέτρια κολοκυθάκια
  • 2 μέτρια καρότα, κατά προτίμηση βιολογικά
  • 2 πιπεριές Φλωρίνης
  • 2 πιπεριές κέρατο
  • 4 – 5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 4 – 5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 1 φλιτζ. τσαγιού λευκό γλυκό κρασί
  • 1 φλιτζ. τσαγιού άνηθος, ψιλοκομμένος
  • 3 φέτες καπνιστός σολομός (προαιρετικά), κομμένες σε λεπτές λωρίδες
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
  • Βήμα 1 Βράζω τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν αλ ντέντε, ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία τους. Τα στραγγίζω και τα διατηρώ κατά μέρος, ζεστά, κρατώντας και 1 φλιτζάνι από το νερό που τα έβρασα.
  • Βήμα 2 Κόβω όλες τις πιπεριές σε λεπτά μπαστουνάκια. Κόβω τα κολοκυθάκια και τα καρότα κατά μήκος σε πολύ λεπτές φέτες, σαν φλούδες. Ιδανικά τις κόβω στην πιο χονδρή πλευρά του τρίφτη ή στο ειδικό εργαλείο, το «μαντολίνο» που είναι ό,τι πρέπει για κόψιμο των λαχανικών σε λεπτότατες, σχεδόν διάφανες φέτες. Μετά, κόβω κατά μήκος τις φέτες σε στενές λωρίδες, με πλάτος όσο και οι ταλιατέλες ζυμαρικών.
  • Βήμα 3 Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρω τα κολοκυθάκια, τα καρότα, τις πιπεριές και τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 3 – 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά. Σβήνω με το κρασί, το αφήνω να βράσει για 1 – 2 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και μετά ρίχνω το νερό που κράτησα από το βράσιμο των ζυμαρικών. Αλατοπιπερώνω, αφήνω το μείγμα να πάρει μια βράση και ρίχνω τα στραγγισμένα ζυμαρικά. Ανακατεύω και μαγειρεύω για 2 – 3 λεπτά, μέχρι να σωθούν τα υγρά, και αποσύρω από τη φωτιά. Προσθέτω τον άνηθο, ανακατεύω και σερβίρω αμέσως. Αν θέλω, μοιράζω στα πιάτα τις λωρίδες του καπνιστού σολομού.

Related Posts

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΑΝΑΜΕΙΚΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΑΝΑΜΕΙΚΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Η ελαφριά εκδοχή του παστίτσιου που θα λατρέψουν όσοι ακολουθούν χορτοφαγική διατροφή. Εγώ σας το προτείνω με κοφτό μακαρονάκι αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και οποιοδήποτε άλλο χοντρό ζυμαρικό (ριγκατόνι, πένες, κοχύλια, φαρφάλες). Τα λαχανικά μπορούν να διαφοροποιηθούν ανάλογα με την εποχή.

ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΜΕ ΠΑΠΡΙΚΑ ΓΚΡΑΤΕΝ, ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΠΟΥΡΕ ΠΑΤΑΤΑΣ

ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΜΕ ΠΑΠΡΙΚΑ ΓΚΡΑΤΕΝ, ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΠΟΥΡΕ ΠΑΤΑΤΑΣ

Αναζητήστε τα λουκάνικα με πάπρικα τα οποία είναι πολύ ιδιαίτερα και δίνουν άλλη γεύση σ’ αυτό το «μαγικό» φαγάκι.



Dina’s Daily RecipesΚέικ αλμυρό με ανάμεικτα λαχανικά, τυριά και βασιλικό

Dina’s Daily RecipesΤάρτα με λαχανικά σοτέ και ντοματίνια