Name: Σουπιές με σπανάκι
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1.000 -1.200 γρ. σουπιές φρέσκες ή κατεψυγμένες, καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια; 1 φύλλο δάφνης; 200 ml ελαιόλαδο; 6 – 7 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα; 1 κιλό φρέσκο σπανάκι, χωρίς τα χονδρά κοτσάνια, καθαρισμένο, πλυμένο και καλά στεγνωμένο; ½ κουτ. γλυκού κύμινο, σε σκόνη; 1 ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος (χωρίς τα κοτσάνια); 1 ματσάκι μάραθος, ψιλοκομμένος (χωρίς τα κοτσάνια); χυμός από ½ λεμόνι; 2 κουτ. σούπας μαύρες σταφίδες (προαιρετικά); αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Print Recipe

Σουπιές με σπανάκι

Cooking Method: Κατσαρόλα Cuisine: Ελληνική Courses: Vegetarian, Καθαρά Δευτέρα, Κυρίως Γεύμα, Νηστεία, Ψάρια & Θαλασσινά Recipe Keys: Κ Κρεμμύδι Λ Λεμόνι Μ Μυρωδικά Φ Φυλλώδη λαχανικά Χ Χόρτα

Difficulty: Intermediate Prep Time 40 mins Cook Time 1 hr Total Time 1 hr 40 mins

Servings: 6

Best Season: Suitable throughout the year

Εκτέλεση

Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζω το μισό ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ρίχνω τις σουπιές και τις σοτάρω για 3-4 λεπτά. Προσθέτω περίπου 1 λίτρο νερό, χαμηλώνω τη φωτιά και μαγειρεύω τη σουπιά για 50 λεπτά μέχρι να μαλακώσει καλά. Κατά τη διάρκεια του βρασμού, ελέγχω μήπως μειωθούν τα υγρά, και αν χρειαστεί, συμπληρώνω, ζεστό νερό. Μετά τα 50 λεπτά βρασμού, τα υγρά θα πρέπει να μισοκαλύπτουν την σουπιά. Αν δω ότι είναι περισσότερο, δυναμώνω τη φωτιά ώστε να μειωθούν κι άλλο.
Προσθέτω το σπανάκι, τα μυρωδικά, το κύμινο, τις σταφίδες, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύω να πέσει ο όγκος των χορταρικών και μαγειρεύω για 10 λεπτά. Αποσύρω από τη φωτιά, ραντίζω με το χυμό λεμονιού και ανακινώ την κατσαρόλα.