Name: Crinkle Cookies Red Velvet
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 26
Ingredients: 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, Μύλοι Δάκου; 35 γρ. άγλυκο κακάο; 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ; 1/4 κ.γ. σόδα; 1/2 κ.γ. αλάτι; 120 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου; 150 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη; 90 γρ. καστανή ζάχαρη; 2 αυγά; 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας; 1 κ.γλ. χυμό λεμονιού; 1 κ.σ. κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής, πάστα; 1 1/2 κ.σ. γάλα; 3/4 φλιτζ σταγόνες λευκής σοκολάτας; 1/2 φλιτζ κρυσταλλική ζάχαρη; 1/2 φλιτζ ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ κοσκινίζω μαζί το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι.
Βάζω σε ένα μπολ το βούτυρο και τις ζάχαρες και χτυπάω με το μίξερ μέχρι να να ασπρίσει το μείγμα. Προσθέτω τα αυγά (ένα τη φορά) και συνεχίζω το χτύπημα μέχρι να ενωθούν και να αφρατέψει το μείγμα. Προσθέτω τη βανίλια, τον χυμό λεμονιού και το χρώμα.
Μόλις ενωθούν τα υλικά, χαμηλώνω την ταχύτητα και προσθέτω το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το κακάο και το αλάτι. Ανακατεύω μέχρι να απορροφηθεί από τα υλικά και προσθέτω το γάλα και τις σταγόνες σοκολάτας. Ανακατεύω καλά και σκεπάζω με μεμβράνη. Αφήνω το μείγμα στο ψυγείο για 2 ώρες.
Προθερμαίνω τον φούρνο στους 180°C, με αέρα. Στρώνω με αντικολλητικό χαρτί τη λαμαρίνα του φούρνου. Βάζω τις ζάχαρες (άχνη και κρυσταλλική) σε δύο μπολ.
Παίρνω μικρά κομμάτια ζύμης βάρους 25-30 γρ., τα πλάθω σε μπαλίτσες και τα πιέζω πρώτα στην κρυσταλλική ζάχαρη και κατόπιν τα πανάρω (ολόγυρα) στην άχνη. Αραδιάζω τα μπισκότα στη λαμαρίνα.

Ψήνω στον φούρνο για 13-15 λεπτά. Όταν τα βγάλω από το φούρνο είναι ακόμη μαλακά αλλά μόλις κρυώσουν θα σφίξουν. Τα αφήνω σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς.

Crinkle Cookies Red Velvet