Name: Συκώτι με σάλτσα μανιταριών
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 γρ. συκώτι αρνίσιο ή μοσχαρίσιο σε φέτες; 80 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 2 αυγά, ελαφρά χτυπημένα; 80 γρ. αλεύρι βρώμης; 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε φετούλες; 500 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες; 40 ml ελαιόλαδο; 80 ml κρασί λευκό; 400 ml ζωμό κρέατος; Χυμό και ξύσμα από 1 ακέρωτο πορτοκάλι; 1 κουτ. γλυκού κόλιανδρο, σκόνη; Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι; Λίγο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Το συκώτι δεν είναι και πολύ αγαπητό, παρόλη τη νοστιμιά του. Δοκιμάστε το με τη σάλτσα μανιταριών και θα αλλάξετε γνώμη. Αν θέλετε μπορείτε να προετοιμάσετε το συκώτι, μουλιάζοντάς το σε ξιδόνερο ή λεμονόνερο για τουλάχιστον 1 ώρα ώστε να αποβάλλει τη βαριά και δυσάρεστη μυρωδιά «συκωτίλας».

Print Recipe

Συκώτι με σάλτσα μανιταριών

Cooking Method: Τηγάνι, Φούρνος Cuisine: Ελληνική Courses: Leftovers, Κρέας, Κυρίως Γεύμα, Σάλτσα / Ζωμοί / Τουρσιά Recipe Keys: T Test Α Αρνί & κατσίκι Α Αυγό Δ Δημητριακά Λ Λεμόνι Μ Μανιτάρια Μ Μοσχάρι Ν ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ Σ Σάλτσες Σ Συκώτι

Difficulty: Beginner Prep Time 10 mins Cook Time 20 mins Total Time 30 mins

Servings: 4

Best Season: Suitable throughout the year

Εκτέλεση

Κόβω το συκώτι σε λεπτές λωρίδες. Τις αλατοπιπερώνω και τις πανάρω πρώτα στο λευκό αλεύρι, τις βουτάω στο χτυπημένο αυγό και τις πασπαλίζω με το αλεύρι βρώμης. Βάζω το συκώτι στο ψυγείο μέχρι να έρθει η ώρα για να το τηγανίσω.
Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνω το μετρημένο ελαιόλαδο και σοτάρω τις φετούλες κρεμμυδιού και τις φετούλες μανιταριών. Πασπαλίζω με λίγο αλεύρι, αλατοπιπερώνω και σβήνω με το κρασί. Ρίχνω το ζωμό, το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, ανακατεύω και αφήνω τη σάλτσα να μαγειρευτεί για 20 λεπτά.
Τηγανίζω σε λίγο ελαιόλαδο τις λωρίδες συκωτιού για 2-3 λεπτά. Σερβίρω το συκώτι με τη σάλτσα μανιταριών.