Name: Ρεβίθια με τόνο και σάλτσα αντζούγιας
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 28 min
Total time: 13 h 43 min
Yield: 5
Ingredients: 250 γρ. ρεβίθια αποφλοιωμένα; 250 γρ. τόνος κονσέρβας σε λάδι, καλά στραγγισμένος και ψιλοκομματιασμένος; 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα; 10 ντοματίνια, κομμένα στη μέση; 2 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε μικρούς κύβους; 1 μικρό μαρούλι, χωρισμένο στα φύλλα του, ψιλοκομμένο; ½ φλιτζ. τσαγιού φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα; 6 φιλέτα αντσούγιας σε λάδι, καλά στραγγισμένα; 1 σκελίδα σκόρδου, κομμένη στη μέση; 100 ml ελαιόλαδο; 3 κουτ. σούπας ξίδι; φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Πρόκειται για παραδοσιακό Μαροκινό φαγητό που σερβίρεται ως σαλάτα. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε περισσεύματα από ρεβίθια σούπα, καλά στραγγισμένα από το ζωμό τους.

Print Recipe

Ρεβίθια με τόνο και σάλτσα αντζούγιας

Cooking Method: Κατσαρόλα, Ψυγείο-Κατάψυξη Cuisine: Μαροκινή Courses: Κυρίως Γεύμα, Νηστεία, Σαλάτες, Σάλτσα / Ζωμοί / Τουρσιά Recipe Keys: Κ Κρεμμύδι Μ Μυρωδικά Ν Ντομάτα Ό Όσπρια Π Πιπεριά Σ Σάλτσες Σ Σκόρδο Τ Τόνος Φ Φυλλώδη λαχανικά

Prep Time 15 mins Cook Time 88 mins Rest Time 12 hrs Total Time 13 hrs 43 mins

Servings: 5

Εκτέλεση

Ρεβίθια

Μουσκεύω αποβραδίς τα ρεβίθια σε άφθονο κρύο νερό. Τα ξεπλένω καλά και τα βάζω σε μια κατσαρόλα. Τα καλύπτω με άφθονο κρύο νερό, τα αφήνω να πάρουν μια βράση και ξαφρίζω για μερικά λεπτά, μέχρι να σταματήσει να παράγεται αφρός. Μετριάζω τη φωτιά και βράζω τα ρεβίθια για 1 - 1½ ώρα (ανάλογα με το πόσο βραστερά είναι), μέχρι να μαλακώσουν. Τα τελευταία 5 λεπτά αλατίζω.
Στραγγίζω τα ρεβίθια και τα αφήνω να κρυώσουν τελείως. Τα βάζω σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτω τον τόνο, τα κρεμμυδάκια, τα ντοματίνια, τις πιπεριές, το μαρούλι και το μαϊντανό. Ανακατεύω καλά.

Σάλτσα αντζούγιας

Βάζω στο μπλέντερ (ή στο μούλτι) τις αντζούγιες, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το ξίδι και άφθονο πιπέρι και τα χτυπάω καλά, μέχρι να φτιάξω μια λεία πάστα.
Αδειάζω τη σάλτσα στη σαλάτα, ανακατεύω και σερβίρω αμέσως.

Keywords: ρεβίθια με τόνο,σάλτσα αντζούγιας

Recipe Card powered by