Name: Paris-Brest με αφράτη κρέμα τυριού
Prep time: 30 min
Cook time: 27 min
Total time: 57 min
Yield: 10
Ingredients: 100 ml γάλα; 100 ml νερό; 120 g Lurpak βούτυρο; 120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 1 κουτ. σούπας ζάχαρη; 4 αυγά; ½ κουτ. γλυκού αλάτι; Ζάχαρη άχνη, για το σερβίρισμα; 400 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα Arla; 200 g Lurpak βούτυρο, λιωμένο; 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα (350-400 γρ.); 1 πρέζα αλάτι; 300 γρ. κόκκινα φρούτα κατεψυγμένα; 2 κουτ. σούπας ζάχαρη; 1 κουτ. σούπας τριμμένα μπαχαρικά (κανέλα, μοσχοκάρυδο, κάρδαμο); 1 κουτ. σούπας κορν φλάουρ, διαλυμένο σε 2 κουτ. σούπας νερό

Tο Paris-Brest φτιάχτηκε για πρώτη φόρα από έναν Γάλλο ζαχαροπλάστη σε μια περιοχή κοντά στο Παρίσι, ως φόρο τιμής της διάσημης πλέον ποδηλασίας, που ήταν τότε στο ξεκίνημά της. Εγώ σας προτείνω να το απολαύσετε με μια αφράτη κρέμα τυριού αλλά και εξαιρετική σάλτσα κόκκινων φρούτων.

Print Recipe

Paris-Brest με αφράτη κρέμα τυριού

Cooking Method: Κατσαρόλα, Φούρνος Cuisine: Γαλλική Courses: Γλυκά, Μους - Κρέμες - Ζελέ, Μπισκότα & Κουλουράκια, Χριστούγεννα, Χριστουγεννιάτικα Γλυκά Recipe Keys: Α Αλεύρι Α Αυγό Γ Γάλα Ζ Ζάχαρη

Difficulty: Intermediate Prep Time 30 mins Cook Time 27 mins Total Time 57 mins

Servings: 10

Εκτέλεση

Για τα σου

Σε μια κατσαρόλα βάζω το νερό, το γάλα, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι. Αφήνω να πάρουν βράση και να λιώσει το βούτυρο και ρίχνω μονομιάς το αλεύρι. Ανακατεύω με ξύλινη κουτάλα μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά σε σφιχτή ζύμη. Αποσύρω από τη φωτιά.
Βάζω την ζύμη στον κάδο του μίξερ και αρχίζω να δουλεύω τη ζύμη με τον γάντζο. Προσθέτω ένα ένα τα αυγά (ρίχνω το επόμενο, αφού έχει ενσωματωθεί το προηγούμενο) και να δημιουργηθεί μια απαλή, κρεμώδης ζύμη.
Μεταφέρω τη ζύμη σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με δαντελωτή μύτη. Προθερμαίνω το φούρνο στους 190°C με αέρα. Στρώνω με αντικολλητικό χαρτί τη λαμαρίνα του φούρνου.
Φτιάχνω στρογγυλά δαχτυλίδια (περίπου 15-18, ανάλογα με το μέγεθος) και τα ψήνω για 10 λεπτά. Χαμηλώνω τη θερμοκρασία στους 160°C και συνεχίζω το ψήσιμο για 20-25 λεπτά ακόμη μέχρι να ροδίσουν. Αποσύρω από το φούρνο και τα αφήνω σε σχάρα να κρυώσουν.

Για την κρέμα

Βάζω το βούτυρο στον κάδο του μίξερ και το χτυπάω με το σύρμα μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει. Προσθέτω το ζαχαρούχο γάλα και τελευταίο το τυρί κρέμα. Ανακατεύω για να ομογενοποιηθούν τα υλικά και μεταφέρω την κρέμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με δαντελωτή μύτη. Το αφήνω μέχρι την ώρα της συναρμολόγησης.

Για τα φρούτα

Σε ένα κατσαρολάκι βάζω τα κόκκινα φρούτα, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και το διαλυμένο κορν φλάουρ. Μαγειρεύω ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα μέχρι να δέσουν.

Συναρμολόγηση

Με ένα πριονωτό μαχαίρι, κόβω τα «δαχτυλίδια» οριζόντια στη μέση. Με ένα κουταλάκι βάζω λίγα κόκκινα φρούτα και με την κρέμα καλύπτω ολόγυρα. Σκεπάζω με το δεύτερο κομμάτι σου και πασπαλίζω με ζάχαρη άχνη.