Name: Μυρμηγκάτο με καρύδα
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 10
Ingredients: 200 γρ. αγελαδινό βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου + λίγο επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού; 300 γρ. ζάχαρη; 6 αβγά, σε θερμοκρασία δωματίου; 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 20 γρ. μπέικιν πάουντερ (1 φακελάκι); 40 γρ. ινδοκάρυδο, τριμμένο; 100 γρ. τρούφα σοκολάτας; 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας; 1 πρέζα αλάτι; 500 ml νερό; 350 γρ. ζάχαρη; 1 κουτ. σούπας γλυκόζη; 1 κομμάτι φλούδα πορτοκαλιού; 1 βανίλια; Τρούφα σε όλη την επιφάνεια; Καρύδια, τριμμένη; Φλέικς Καρύδας

Το μυρμηγκάτο είναι ένα νοσταλγικό γλύκισμα που συνήθιζαν πολύ στην Πρέβεζα και στα Γιάννενα. Η ιστορία του δεν είναι γνωστή αλλά σίγουρα ήταν πολύ αγαπημένο σαν κέικ αφού η τρούφα σοκολάτας του έδινε «παιχνιδιάρικη» όψη ενώ το σιρόπι, το απογειώνει γευστικά.

Print Recipe

Μυρμηγκάτο με καρύδα

Cooking Method: Φούρνος Cuisine: Ελληνική Courses: Dinas Bakery, Γλυκά, Παραδοσιακά - Σιροπιαστά, Πασχαλινά Γλυκά, Πασχαλινές Συνταγές, Πίτες & Τάρτες Γλυκές, Σοκολάτα, Χριστούγεννα, Χριστουγεννιάτικα Γλυκά Recipe Keys: Α Αλεύρι Α Αυγό Ζ Ζάχαρη Κ Καρύδα

Prep Time 20 mins Cook Time 30 mins Total Time 50 mins

Servings: 10

Εκτέλεση

Για το σιρόπι

Βάζω όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και βράζω για 3 λεπτά (από τη στιγμή που θα ξεκινήσει ο βρασμός). Αποσύρω από τη φωτιά και το αφήνω να κρυώσει εντελώς.

Για το κέικ

Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C με αέρα. Βουτυρώνω καλά μια φόρμα διαμέτρου 22 εκ.
Βάζω στον κάδο της κουζινομηχανής το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάω με το σύρμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτω τα αυγά, το αλάτι και τη βανίλια και συνεχίζω το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν στο μείγμα και να ασπρίσει. Σταματάω το χτύπημα και προσθέτω το αλεύρι και το μπέικιν πασπαλιστά (με κόσκινο). Ξεκινάω σε πολύ χαμηλή ταχύτητα το μίξερ και δουλεύω τα υλικά μέχρι να δημιουργηθεί ένα παχύρευστο μείγμα. Τέλος, προσθέτω την τρούφα και το ινδοκάρυδο και μόλις σκορπίσει στο μείγμα σταματάω το χτύπημα. Αδειάζω το μείγμα στο ταψάκι, ισιώνω με μια σπάτουλα και ψήνω στο φούρνο για 30-35 λεπτά.
Αποσύρω το γλυκό από το φούρνο και ενώ είναι ακόμη καυτό, ραντίζω με το κρύο σιρόπι. Το αφήνω σε σχάρα μέχρι να απορροφηθεί όλο το σιρόπι και να κρυώσει. Πασπαλίζω όλο το γλυκό με τρούφα και καρύδα και σερβίρω.