Name: Μακαρονάδα με μπολονέζ vegan
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 γρ. μακαρόνι Νο 5, Ήλιος; 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο; 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες; 2 καρότα, κομμένα σε μικρούς κύβους; 3 κλωνάρια σέλερι, ψιλοκομμένα; 200 γρ. ασπρομανίταρα, ψιλοκομμένα; 800 γρ. ντοματάκια κονκασέ; 1 κουτ. σούπας σάλτσα σόγιας; 1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας; 60 γρ. κινόα, καλά ξεπλυμένη; 60 ml ζωμό λαχανικών ή νερό; 1 ξύλο κανέλας; 4-5 κόκκους μπαχάρι; Αλάτι, πιπέρι

Μια χορταστική μακαρονάδα με σάλτσα μπολονέζ, μπορεί να τροποποιηθεί σε vegan εκδοχή και να αρέσει σε όλους.

Print Recipe

Μακαρονάδα με μπολονέζ vegan

Cooking Method: Κατσαρόλα Cuisine: Ελληνική Courses: Vegan, Vegetarian, Κυρίως Γεύμα Recipe Keys: T Test Ζ Ζυμαρικά Κ Καρότο Μ Μανιτάρια Ν ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ Σ Σκόρδο Φ Φυλλώδη λαχανικά

Difficulty: Beginner Prep Time 10 mins Cook Time 30 mins Total Time 40 mins

Servings: 4

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα με καλά αλατισμένο νερό που βράζει, ρίχνω τα σπαγγέτι και τα βράζω σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Σουρώνω τα ζυμαρικά και τα διατηρώ ζεστά.
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι βάζω το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε δυνατή φωτιά. Ρίχνω το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρότα, το σέλερι και τα μανιτάρια και σοτάρω για 8-10 λεπτά. Αλατοπιπερώνω και προσθέτω την κανέλα και το μπαχάρι.
Προσθέτω τις ντομάτες, τη σάλτσα σόγιας και τον πελτέ. Μόλις πάρουν βράση τα υλικά προσθέτω το ζωμό και την κινόα. Χαμηλώνω τη φωτιά, σκεπάζω με ένα καπάκι και αφήνω να μαγειρευτούν για 15 λεπτά μέχρι η κινόα να απορροφήσει τα περισσότερα υγρά.
Ξεσκεπάζω τη σάλτσα και προσθέτω τα βρασμένα σπαγγέτι. Ανακατεύω και σερβίρω. Αν θέλετε να σερβίρετε τη μακαρονάδα σε vegetarians, μπορείτε να πασπαλίσετε με τριμμένο τυρί (γραβιέρα, κεφαλοτύρι, παρμεζάνα).