Name: Καροτόσουπα με κανέλα και πορτοκάλι
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 50 ml ελαιόλαδο; 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε ψιλά καρέ; 1½ κιλό καρότα, κατά προτίμηση βιολογικά, κομμένα σε μέτρια κομμάτια; 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη; 500 ml χυμός πορτοκαλιού, φρεσκοστυμμένος ή έτοιμος συσκευασμένος; 800 ml ζωμός λαχανικών (ή κοτόπουλου); 1 κοφτό κουτ. γλυκού κανέλα, σε σκόνη; 2 κουτ. σούπας ξερός βασιλικός (ή ξερός δυόσμος), τριμμένος; 200 ml φρέσκο γάλα; 4-6 κουτ. σούπας γιαούρτι της αρεσκείας μας, για το σερβίρισμα; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Η αρωματικότατη και φίνα αυτή καροτόσουπα σερβίρεται και το καλοκαίρι, παγωμένη. Αν δεν μας αρέσει η κανέλα, τη αντικαθιστούμε με κάρυ.

Print Recipe

Καροτόσουπα με κανέλα και πορτοκάλι

Cooking Method: Κατσαρόλα Cuisine: Ελληνική Courses: Vegetarian, Κυρίως Γεύμα, Φρούτο Recipe Keys: V vegeterian-kreas Γ Γάλα Γ Γιαούρτι Κ Καρότο Κ Κρεμμύδι Μ Μυρωδικά Π Πορτοκάλι Σ Σκόρδο

Prep Time 10 mins Cook Time 40 mins Total Time 50 mins

Servings: 4

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρω το κρεμμύδι για 2 - 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτω τα καρότα και συνεχίζω το σοτάρισμα για 2 -3 λεπτά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να γυαλίσουν καλά. Ρίχνω και το σκόρδο και το σοτάρω για ½ λεπτό, μέχρι να σκορπίσει το άρωμά του.
Σβήνω με το χυμό πορτοκαλιού και μαγειρεύω για 1 λεπτό. Προσθέτω το ζωμό, την κανέλα, αλάτι και πιπέρι και, όταν το υγρό πάρει μια βράση, χαμηλώνω τη φωτιά, μισοσκεπάζω την κατσαρόλα και μαγειρεύω για 25 - 30 λεπτά, μέχρι τα καρότα να μαλακώσουν αλλά να μην διαλύονται. Προσθέτω το βασιλικό (ή το δυόσμο) και μαγειρεύω για άλλα 5 λεπτά.
Αποσύρω την κατσαρόλα από τη φωτιά και πολτοποιώ τη σούπα σε δόσεις, στο μπλέντερ ή στο μούλτι. Την ξαναβάζω στην κατσαρόλα, προσθέτω το γάλα και μαγειρεύω για 1 λεπτό, σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά. Μοιράζω τη σούπα σε μπολάκια ή σε βαθιά πιάτα, προσθέτω από 1 κουτ. σούπας γιαούρτι σε κάθε μερίδα και πασπαλίζω με κάρι, κατά βούληση.