Name: Κριθαρότο με κοτόπουλο, φέτα και φινόκιο
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 500 γρ. κριθαράκι λαχανικών, ΗΛΙΟΣ; 250 γρ. φέτα Ελασσόνας, ΜΠΙΖΙΟΣ; 1.500 γρ. κοτόπουλο, κομμένο σε μέτρια κομμάτια; 60 ml ελαιόλαδο; 1 φινόκιο, κομμένο σε λεπτές φέτες; 5 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα; 1 κουτ. σούπας κρέμα σκόρδο; 1 κουτ. γλυκού κόλιανδρο, σκόνη; ½ κουτ. γλυκού μπαχάρι, σκόνη; 120 ml γλυκό σαμιώτικο κρασί; 1.300 ml ζωμό κότας, καυτός (από το βράσιμο της κότας); Αλάτι, πιπέρι

Print Recipe

Κριθαρότο με κοτόπουλο, φέτα και φινόκιο

Cooking Method: Κατσαρόλα Cuisine: Ελληνική Courses: Open kitchen, Κρέας, Κυρίως Γεύμα Recipe Keys: Ζ Ζυμαρικά Κ Κοτόπουλο Σ Σκόρδο Τ Τυρί

Prep Time 30 mins Cook Time 25 mins Total Time 55 mins

Servings: 4

Εκτέλεση

Πλένω το κοτόπουλο και το βάζω σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτω 2 λίτρα νερό και το βάζω να βράσει για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Βγάζω το κοτόπουλο με τρυπητή κουτάλα και σουρώνω το ζωμό σε μια κανάτα. Αφήνω το κοτόπουλο να μισοκρυώσει και το ξεψαχνίζω σε κομμάτια.

Σε μια χαμηλή κατσαρόλα βάζω το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί. Ρίχνω το μπαχάρι και το κόλιανδρο και τα καβουρδίζω για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέτω τα κρεμμυδάκια και την κρέμα σκόρδου, αλατίζω και σοτάρω για 3 λεπτά.

Ρίχνω το κριθαράκι και το φινόκιο και συνεχίζω το σοτάρισμα για 3-5 λεπτά ακόμη. Σβήνω με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ ξεκινάω να ρίχνω τον καυτό ζωμό σε μικρές δόσεις. Συνεχίζω με τον ίδιο τρόπο να προσθέτω ζωμό μέχρι να μαγειρευτεί το κριθαράκι. Η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 25 λεπτά.