Name: Κοτόπουλο βουτυράτο με χειμερινές ρίζες
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: 1 κοτόπουλο περίπου 2.000-2.500 γρ.; 7 καρότα; 1 μικρή σελινόριζα; 2 παντζάρια; 2 μεγάλα κρεμμύδια; 1 γλυκοπατάτα; 3 πατάτες; 3 κλωνάρια σέλερι; 100 ml χυμό λεμονιού; 100 ml χυμό πορτοκαλιού; 2 φύλλα δάφνη; 120 ml γλυκό κρασί; 2-3 κλαδάκια δεντρολίβανο φρέσκο; 4-5 κλαδάκια θυμάρι φρέσκο; Αλάτι θαλασσινό, πιπέρι; 200 γρ. βούτυρο Lurpak, μαλακωμένο; 1 κουτ. γλυκού κρεμμύδι, αποξηραμένο; ½ κουτ. γλυκού πάπρικα, γλυκιά; 1 κουτ. σούπας δεντρολίβανο φρέσκο, ψιλοκομμένο; 1 κουτ. σούπας θυμάρι φρέσκο, ψιλοκομμένο; 2 κουτ. σούπας μέλι; 1 κουτ. σούπας ξύσμα πορτοκαλιού; 1 κουτ. σούπας ξύσμα λεμονιού; 1 κουτ. γλυκού κρέμα σκόρδου; Αλάτι, πιπέρι

Print Recipe

Κοτόπουλο βουτυράτο με χειμερινές ρίζες

Cooking Method: Φούρνος Cuisine: Ελληνική Courses: Open kitchen, Κρέας, Κυρίως Γεύμα Recipe Keys: Κ Κοτόπουλο Λ Λεμόνι Μ Μυρωδικά Π Πατάτα Σ Σκόρδο Φ Φυλλώδη λαχανικά

Prep Time 20 mins Cook Time 1 hr Total Time 1 hr 20 mins

Cooking Temp: 200 C Servings: 6

Εκτέλεση

Video

Για το αρωματικό βούτυρο

Βάζω το μαλακωμένο βούτυρο σε ένα μπολ και το «πιέζω» με μια σπάτουλα και για γίνει κρέμα. Προσθέτω όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύω.

Για το κοτόπουλο

Προθερμαίνω το φούρνο στους 200°C αερόθερμο. Καθαρίζω όλα τα λαχανικά και τα κόβω σε χοντρά κομμάτια. Τα βάζω μέσα στο ταψί, ραντίζω με τους χυμούς (λεμόνι και πορτοκάλι) και το κρασί, αλατοπιπερώνω και τα αφήνω στην άκρη.

Σκουπίζω το κοτόπουλο με χαρτί κουζίνας και με τα χέρια μου, ξεκολλάω το δέρμα από το ψαχνό του. Το αλατοπιπερώνω καλά και το αλείφω με το αρωματικό βούτυρο (εσωτερικά, εξωτερικά και ανάμεσα στο δέρμα και το ψαχνό). Γεμίζω την κοιλιά του με τα αρωματικά (δεντρολίβανο, θυμάρι, δάφνη) και το βάζω επάνω στα λαχανικά. Ψήνω στο φούρνο για 1-1½ ώρα.