Γκρατέν λαχανικών με τυριά

Σε ένα σκεύος ανάμειξης χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε όλα τα τριμμένα λαχανικά. Ανακατεύουμε καλά, αλατίζουμε και ρίχνουμε το κόκκινο πιπέρι και τη μισή ποσότητα από το μείγμα τυριών.

Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα ταψάκι, που έχουμε στρώσει τον πυθμένα με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και ισιώνουμε την επιφάνεια των λαχανικών με τη ράχη ενός κουταλιού.

Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τριμμένο μείγμα τυριών. Και προσθέτουμε τα 50 γρ. βουτύρου σε κομματάκια. Τελειώνουμε με τα καρύδια.

Ψήνουμε στο φούρνο στους 170 βαθμούς για 45 λεπτά.

Σερβίρουμε το γκρατέν ζεστό ή κρύο ενώ πρώτα το κόβουμε σε κομμάτια.