Feuillete με ροδάκινα και κρέμα αμυγδάλου

Οι Γάλλοι λατρεύουν γενικά τις τάρτες με φρούτα. Η κλασική γαλλική ζαχαροπλαστική χρησιμοποιεί πολύ τα εποχικά φρούτα και όχι απαραίτητα σε περίπλοκες συνταγές.

Η παρακάτω συνταγή είναι απλή αλλά πεντανόστιμη. Το τραγανό φύλλο σφολιάτας, με τα καραμελωμένα ζουμάκια από τα φρούτα. Και η εθιστική αμυγδαλόκρεμα σίγουρα θα έχουν πολλές κατακτήσεις. Είναι το απόλυτο συνοδευτικό για το απογευματινό καφεδάκι. Σας προκαλώ να τη φτιάξετε με ό,τι φρούτο έχετε στη φρουτιέρα σας.  

Εκτύπωσε με!

0 Add to Favorites

Feuillete με ροδάκινα και κρέμα αμυγδάλου

Cooking Method: Φούρνος Cuisine: Γαλλική Courses: Γλυκά, Γλυκές Ζύμες, Πίτες & Τάρτες Γλυκές

Prep Time 30 mins Cook Time 25 mins Total Time 55 mins

Servings: 6

Best Season: Suitable throughout the year, Spring

Υλικά:

• 1 φύλλο σφολιάτας
• 70 γρ. πούδρα αμυγδάλου
• 65 γρ. ζάχαρη
• 40 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 αυγό
• 2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κ.γλ. εκχύλισμα αμυγδάλου
• 5 ώριμα ροδάκινα, κομμένα σε λεπτά φετάκια
• 1 κ.γλ. καστανή ζάχαρη
• 3 κ.σ. μαρμελάδα βερίκοκο
• Λίγο αλάτι
• Ζάχαρη άχνη, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνω τον φούρνο στους 200°C, ψήσιμο πάνω κάτω. Βάζω ένα αντικολλητικό χαρτί στον πάγκο της κουζίνας και απλώνω τη σφολιάτα. Ρολάρω λίγο με τον πλάστη και διπλώνω τα πλαϊνά της σφολιάτας για να σχηματίσω ένα περίγραμμα.
2. Βάζω στο μούλτι την πούδρα αμυγδάλου, τη ζάχαρη και λίγο αλάτι και ανακατεύω. Προσθέτω το βούτυρο κομμένο σε κομμάτια και δουλεύω μέχρι να ενσωματωθεί. Ρίχνω το αυγό, το αλεύρι, το εκχύλισμα αμυγδάλου και ανακατεύω για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία πάστα.
3. Απλώνω την κρέμα στη σφολιάτα και τοποθετώ τις φέτες των ροδάκινων σε σειρές. Πασπαλίζω με την καστανή ζάχαρη και ψήνω για 25-30 λεπτά.
4. Ζεσταίνω λίγο τη μαρμελάδα και μόλις βγάλω την τάρτα από τον φούρνο την αλείφω καλά. Σερβίρω πασπαλίζοντας με λίγη ζάχαρη άχνη.