Name: Feuillete με ροδάκινα και κρέμα αμυγδάλου
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 1 φύλλο σφολιάτας; 70 γρ. πούδρα αμυγδάλου; 65 γρ. ζάχαρη; 40 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου; 1 αυγό; 2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 1 κ.γλ. εκχύλισμα αμυγδάλου; 5 ώριμα ροδάκινα, κομμένα σε λεπτά φετάκια; 1 κ.γλ. καστανή ζάχαρη; 3 κ.σ. μαρμελάδα βερίκοκο; Λίγο αλάτι; Ζάχαρη άχνη, για το σερβίρισμα

Από το βιβλίο Dina’s Bakery – My Best Recipes

Οι Γάλλοι λατρεύουν γενικά τις τάρτες με φρούτα. Η κλασική γαλλική ζαχαροπλαστική χρησιμοποιεί πολύ τα εποχικά φρούτα και όχι απαραίτητα σε περίπλοκες συνταγές.
Η παρακάτω συνταγή είναι απλή αλλά πεντανόστιμη. Το τραγανό φύλλο σφολιάτας, με τα καραμελωμένα ζουμάκια από τα φρούτα. Και η εθιστική αμυγδαλόκρεμα σίγουρα θα έχουν πολλές κατακτήσεις. Είναι το απόλυτο συνοδευτικό για το απογευματινό καφεδάκι. Σας προκαλώ να τη φτιάξετε με ό,τι φρούτο έχετε στη φρουτιέρα σας.

Print Recipe

Feuillete με ροδάκινα και κρέμα αμυγδάλου

Cooking Method: Φούρνος Cuisine: Γαλλική Courses: Dina's Bakery - My Best Recipes, Γλυκά, Πίτες & Τάρτες Γλυκές, Φρούτο Recipe Keys: D Dina's Bakery - My Best Recipes Α Αλεύρι Α Αυγό Β Βερίκοκο Ζ Ζάχαρη Ρ Ροδάκινο

Prep Time 30 mins Cook Time 25 mins Total Time 55 mins

Cooking Temp: 200 C Servings: 6

Best Season: Suitable throughout the year

Εκτέλεση:

Προθερμαίνω τον φούρνο στους 200°C, ψήσιμο πάνω κάτω. Βάζω ένα αντικολλητικό χαρτί στον πάγκο της κουζίνας και απλώνω τη σφολιάτα. Ρολάρω λίγο με τον πλάστη και διπλώνω τα πλαϊνά της σφολιάτας για να σχηματίσω ένα περίγραμμα.
Βάζω στο μούλτι την πούδρα αμυγδάλου, τη ζάχαρη και λίγο αλάτι και ανακατεύω. Προσθέτω το βούτυρο κομμένο σε κομμάτια και δουλεύω μέχρι να ενσωματωθεί. Ρίχνω το αυγό, το αλεύρι, το εκχύλισμα αμυγδάλου και ανακατεύω για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία πάστα.
Απλώνω την κρέμα στη σφολιάτα και τοποθετώ τις φέτες των ροδάκινων σε σειρές. Πασπαλίζω με την καστανή ζάχαρη και ψήνω για 25-30 λεπτά.
Ζεσταίνω λίγο τη μαρμελάδα και μόλις βγάλω την τάρτα από τον φούρνο την αλείφω καλά. Σερβίρω πασπαλίζοντας με λίγη ζάχαρη άχνη.