Name: Εύκολη σφολιάτα
Prep time: 1 h
Total time: 3 h
Yield: 1
Ingredients: 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο; 1 κουτ. γλυκού αλάτι; 1 φλιτζ. τσαγιού (200 ml) νερό; 300 γρ. βούτυρο, κομμένο σε κύβους, μαλακωμένο για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου; 1 κουτ. σούπας βούτυρο ή ελαιόλαδο, για το άλειμμα της ταρτιέρας

Η εύκολη συνταγή για σφολιάτα που δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από αυτές του εμπορίου.

Print Recipe

Εύκολη σφολιάτα

Cooking Method: Δε χρειάζεται μαγείρεμα Cuisine: Γαλλική Courses: Βασικές Παρασκευές Recipe Keys: Α Αλεύρι

Prep Time 1 hr Rest Time 2 hrs Total Time 3 hrs

Servings: 1

Υλικά

250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
1 κουτ. γλυκού αλάτι
1 φλιτζ. τσαγιού (200 ml) νερό
300 γρ. βούτυρο, κομμένο σε κύβους, μαλακωμένο για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουτ. σούπας βούτυρο ή ελαιόλαδο, για το άλειμμα της ταρτιέρας

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνω το αλεύρι και το αλάτι. Κάνω μια λακούβα στο κέντρο και ρίχνω το νερό και 50 γρ. από το βούτυρο. Ζυμώνω τα υλικά με τα χέρια μου, μέχρι να γίνουν μια ομοιόμορφη ζύμη. Την πλάθω σε μπάλα και την βάζω για 30 λεπτά στο ψυγείο.
Μεταφέρω τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Με τον πλάστη την ανοίγω σε τετράγωνο φύλλο (ρολάροντας τον πλάστη δεξιά-αριστερά και μπρος-πίσω, εναλλάξ). Πάνω στη ζύμη σκορπίζω το υπόλοιπο βούτυρο. Διπλώνω τις τέσσερις γωνίες του φύλλου προς το κέντρο του τετραγώνου, σκεπάζοντας τα κυβάκια βουτύρου, και με τον πλάστη ανοίγω τη ζύμη σε παραλληλόγραμμο φύλλο με διαστάσεις περίπου 40x20 εκ. Διπλώνω το φύλλο στα τρία (όπως ένα φύλλο χαρτί που θα βάλω σε φάκελο) και το ανοίγω ξανά σε παραλληλόγραμμο.
Το διπλώνω ξανά στα τρία, το τυλίγω σε διάφανη μεμβράνη και το βάζω στο ψυγείο για 30 λεπτά. Επαναλαμβάνω τη διαδικασία ανοίγματος και τυλίγματος άλλες δύο φορές, βάζοντας κάθε φορά το φύλλο στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Στο τέλος, ανοίγω ένα στρογγυλό φύλλο με διάμετρο 28-30 εκ. Λαδώνω μια ταρτιέρα με τη 1 κουτ. σούπας βούτυρο (ή το λάδι) και στρώνω το φύλλο ζύμης στο σκεύος, καλύπτοντας και τα τοιχώματα.