Name: Κλαφουτί με δαμάσκηνα ή βανίλιες
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Ingredients: 1 κιλό δαμάσκηνα ή βανίλιες, ακαθάριστα; 4 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά; 200 γρ. ζάχαρη + λίγη ακόμα, για τη φόρμα; 100 γρ. αμυγδαλόσκονη (τη βρίσκουμε και στα σούπερ μάρκετ, σε σακουλάκια); 20 γρ. κορν φλάουρ; 60 γρ. κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά; 20 γρ. αγελαδινό βούτυρο + λίγο ακόμα, για τη φόρμα

Αν και η παραδοσιακή γαλλική εκδοχή του γλυκού περιέχει κεράσια, το κλαφουτί μπορεί να φτιαχτεί με όποια φρούτα μας αρέσουν. Τα δαμάσκηνα ή οι βανίλιες είναι η αμέσως επόμενη επιλογή μου που ξέρω ότι ταιριάζουν.

Print Recipe

Κλαφουτί με δαμάσκηνα ή βανίλιες

Cooking Method: Φούρνος Cuisine: Γαλλική Courses: Γλυκά, Γλυκα με φρούτα, Πίτες & Τάρτες Γλυκές, Φρούτο Recipe Keys: Α Αυγό Γ Γάλα Δ Δαμάσκηνο Ζ Ζάχαρη Κ Κεράσι - Βύσσινο

Prep Time 25 mins Cook Time 40 mins Total Time 1 hr 5 mins

Servings: 6

Υλικά

1 κιλό δαμάσκηνα ή βανίλιες, ακαθάριστα
4 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά
200 γρ. ζάχαρη + λίγη ακόμα, για τη φόρμα
100 γρ. αμυγδαλόσκονη (τη βρίσκουμε και στα σούπερ μάρκετ, σε σακουλάκια)
20 γρ. κορν φλάουρ
60 γρ. κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά
20 γρ. αγελαδινό βούτυρο + λίγο ακόμα, για τη φόρμα

Εκτέλεση

Πλένω και κόβω τα φρούτα στη μέση και αφαιρώ τα κουκούτσια.
Βουτυρώνω μια φόρμα τάρτας με διάμετρο 24 εκ. και την πασπαλίζω με την επιπλέον ζάχαρη. Προθερμαίνω το φούρνο στους 200ºC.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάω με το σύρμα τα αυγά με τη μετρημένη ζάχαρη, μέχρι να φτιάξω ένα αφράτο και ανοιχτόχρωμο μείγμα. Προσθέτω την αμυγδαλόσκονη, το κορν φλάουρ και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύω καλά.
Ζεσταίνω το βούτυρο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, και σοτάρω τα κομμένα φρούτα για 5 λεπτά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα.
Τα στρώνω στην ταρτιέρα και από πάνω αδειάζω την κρέμα που ετοίμασα. Ψήνω το γλυκό για 30 - 40 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια ρόδινη κρούστα στην επιφάνεια.
Σερβίρω το κλαφουτί χλιαρό, βγάζοντας με ένα κουτάλι ακανόνιστα κομμάτια σε πιάτα.