Name: Cheesecake δίχρωμο αλμυρό, με τυρόκρεμα και ραπανάκια
Prep time: 28 min
Total time: 4 h 28 min
Yield: 6
Ingredients: 150 γρ. αλμυρά κράκερς; 60 γρ. βούτυρο Lurpak, μαλακωμένο + λίγο επιπλέον για τη φόρμα; 600 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα Natural Light, Arla; 200 ml Arla protein Natural; 1 παντζάρι, βρασμένο; 1 ματσάκι ραπανάκια; 50 γρ. καρύδια, καβουρδισμένα και χοντροτριμμένα; 50 ml γάλα, ζεστό; 8 γρ. ζελατίνη σε φύλλα; 1 ματσάκι σχοινόπρασο, ψιλοκομμένα; Αυγά σολομού, για το σερβίρισμα (προαιρετικά); Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εντυπωσιακό cheesecake για το πασχαλινό τραπέζι και όχι μόνο. Πλούσια κρέμα με παντζάρι και πικάντικα ραπανάκια.

Print Recipe

Cheesecake δίχρωμο αλμυρό, με τυρόκρεμα και ραπανάκια

Cooking Method: Δε χρειάζεται μαγείρεμα Cuisine: Αμερικανική Courses: High Protein, Πασχαλινές Συνταγές, Πίτες & Τάρτες Recipe Keys: Α Αυγό Γ Γάλα Κ Κρεμμύδι Ρ Ριζώδη λαχανικά Σ Σολομός Τ Τυρί Φ Φυλλώδη λαχανικά

Difficulty: Beginner Prep Time 28 mins Rest Time 4 hrs Total Time 4 hrs 28 mins

Servings: 6

Εκτέλεση

Βουτυρώνω καλά μια φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα διαμέτρου 20 εκ. και στρώνω με αντικολλητικό χαρτί. Βάζω τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μπολ με κρύο νερό να μαλακώσουν. Βάζω το παντζάρι στο μπλέντερ και το πολτοποιώ καλά. Αδειάζω τον πολτό σε ένα ψιλό σουρωτήρι και το τοποθετώ επάνω σε ένα ποτήρι. Ανακατεύω για να βγάλω το χυμό του.
Βάζω στο μπλέντερ τα κράκερ και το μαλακωμένο βούτυρο και τα θρυμματίζω μέχρι να ενωθούν τα 2 υλικά. Αδειάζω το μείγμα στη φόρμα και πιέζω με τα χέρια μου για να δημιουργηθεί μια συμπαγής βάση.
Ζεσταίνω το γάλα, στύβω καλά με τα χέρια μου την ζελατίνη και την ρίχνω στο ζεστό γάλα. Ανακατεύω μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
Βάζω το τυρί κρέμα, το Arla protein αλάτι και πιπέρι σε ένα μπολ και τα μαλακώνω με το σύρμα. Προσθέτω το μείγμα γάλακτος-ζελατίνης, τα καρύδια και το σχοινόπρασο και ανακατεύω καλά. Χωρίζω το 1/3 της ποσότητας σε ένα άλλο μπολ και προσθέτω σε μικρές δόσεις τον χυμό παντζαριού μέχρι να χρωματίσω την κρέμα.
Απλώνω τη μισή ποσότητα της λευκής κρέμας στη φόρμα και ισιώνω καλά. Απλώνω από πάνω την ροζ κρέμα, την ισιώνω και τελειώνω με την υπόλοιπη λευκή κρέμα. Σκεπάζω με μεμβράνη και βάζω στο ψυγείο για 4 ώρες να σφίξει.
Πλένω καλά τα ραπανάκια και τα κόβω σε λεπτές ροδέλες (ιδανικά με μαντολίνο). Ξεφορμάρω το cheesecake και στολίζω με τις φέτες ραπανιών, τα αυγά σολομού και λίγο σχοινόπρασο.