Name: Κέικ αλμυρό με γίγαντες
Prep time: 3 h
Cook time: 45 min
Total time: 15 h 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1½ φλιτζ. τσαγιού γίγαντες (μουσκεμένοι αποβραδίς και βρασμένοι για περίπου 1½ ώρα, μέχρι να καλοβράσουν); ½ κουτ. σούπας πελτές ντομάτας; 400 ml φρέσκο γάλα; 100 ml ελαιόλαδο; 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε ψιλά καρέ; 1 μικρό καρότο, κατά προτίμηση βιολογικό, πολύ ψιλοκομμένο; ½ φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένα κλωνάρια σέλερι; 3 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά; 120 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του; 1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ; ½ φλιτζ. τσαγιού κεφαλοτύρι, τριμμένο; ½ φλιτζ. τσαγιού φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Το κέικ αυτό σερβίρεται άνετα ως πρώτο πιάτο και συνοδεύεται με μια σαλάτα. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί ως πρώτο πιάτο ή σαν γαρνιτούρα για ψητά ψάρια. Ακόμη και σαν κρασομεζές ή μπιρομεζές, αν κόψουμε τις φέτες σε κυβάκια.

Print Recipe

Κέικ αλμυρό με γίγαντες

Cooking Method: Κατσαρόλα, Φούρνος Cuisine: Άλλο Courses: Vegetarian, Αλμυρά κέικ, Βασικές Παρασκευές Recipe Keys: V vegeterian-kreas Α Αλεύρι Α Αυγό Γ Γάλα Κ Καρότο κ κεικ αλμυρο Κ Κρεμμύδι Μ Μυρωδικά Ό Όσπρια Τ Τυρί

Prep Time 3 hrs Cook Time 45 mins Rest Time 12 hrs Total Time 15 hrs 45 mins

Servings: 6

Εκτέλεση

Κρατάω κατά μέρος ½ φλιτζ. τσαγιού από τους βρασμένους και στραγγισμένους γίγαντες και πολτοποιώ τους υπόλοιπους στο μπλέντερ, μαζί με τον πελτέ ντομάτας και το γάλα, μέχρι να γίνει ένα μείγμα κρεμώδες.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνω 2 κουτ. σούπας από το ελαιόλαδο και σοτάρω το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλερι για 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Αλατοπιπερώνω, ανακατεύω και αποσύρω από τη φωτιά.
Προθερμαίνω το φούρνο στους 180ºC. Χτυπάω τα αυγά με το μίξερ για 2 λεπτά και προσθέτω το υπόλοιπο ελαιόλαδο, χτυπώντας λίγο ακόμα. Ανακατεύω το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ και προσθέτω το μείγμα των φασολιών που έφτιαξα καθώς και τους ολόκληρους γίγαντες που άφησα κατά μέρος. Ρίχνω τα σοταρισμένα λαχανικά και ανακατεύω καλά. Τέλος, ρίχνω το κεφαλοτύρι, το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύω ξανά.
Λαδώνω μια μακρόστενη φόρμα του κέικ ή ένα μικρό ταψάκι και αδειάζω μέσα το μείγμα. Το ψήνω για 45 λεπτά. Το βγάζω, το αφήνω να κρυώσει και το ξεφορμάρω.
Το κόβω σε φέτες και το σερβίρω.