Γεμιστό μπριός με πραλίνα σοκολάτας 

Βάζω το νερό σε ένα μπολ, προσθέτω τη μαγιά και τη ζάχαρη, ανακατεύω καλά, και αφήνω στην άκρη για 1-2 λεπτά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.

Στον κάδο της κουζινομηχανής, ρίχνω τη μισή ποσότητα από το αλεύρι, το μείγμα με τη μαγιά, το μαλακωμένο βούτυρο και τα 2 αβγά, και χτυπάω απαλά για 1-2 λεπτά.

Προσθέτω το υπόλοιπο αλεύρι και συνεχίζω το χτύπημα για 3 ακόμη λεπτά.

Μεταφέρω τη ζύμη σε ένα μπολ, σκεπάζω με μεμβράνη και αφήνω τη ζύμη να φουσκώσει για 1 ώρα.

Αδειάζω τη ζύμη στον πάγκο της κουζίνας και την ξεφουσκώνω με τα χέρια μου.

Αφαιρώ ένα μικρό μπαλάκι ζύμης (περίπου στο μέγεθος ενός καρυδιού) και το αφήνω στην άκρη. Χωρίζω την υπόλοιπη ζύμη σε 8 ίσα μέρη και πλάθω σε μπαλάκια. 

Πιέζω το πρώτο μπαλάκι με τον πλάστη ή με τα χέρια μου και το ανοίγω σε δίσκο, διαμέτρου 15 εκ. Με ένα μαχαίρι, κάνω μια τομή από το κέντρο του δίσκου ως την άκρη.

Βάζω 1 κουταλάκι πραλίνα σοκολάτας στη μια πλευρά και κατόπιν τυλίγω το δίσκο σε κώνο.

Μεταφέρω το ζυμαράκι σε μια βουτυρωμένη φόρμα διαμέτρου 18 εκ. και στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί.

Συνεχίζω μέχρι να τελειώσω με όλα τα ζυμαράκια και στο τέλος, βάζω στο κέντρο το μικρό μπαλάκι ζύμης που έχω κρατήσει στην άκρη, αφού το γεμίσω με πραλίνα σοκολάτας και το πασπαλίσω με τριμμένο αμύγδαλο.

Σκεπάζω τη φόρμα με μεμβράνη και αφήνω τη ζύμη να φουσκώσει για 1 ώρα ακόμη.

Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C αερόθερμο. 

Αλείφω τη ζύμη με ένα χτυπημένο αβγό και  ψήνω στο φούρνο για 15 λεπτά.

Τοποθετώ αντικολλητικό χαρτί στην επιφάνεια του μπριός και ψήνω για ακόμη 15 λεπτά.