Η τέλεια παρασκευή για μία θρεπτική κοτοσαλάτα με ρόδι που θα χαρίσει ενέργεια και τόνωση στις πιο δύσκολες στιγμές της μέρας.
Κοτοσαλάτα με ρόδι
Για το κοτόπουλο
Για την κοτοσαλάτα
Instructions
-
Για το κοτόπουλο
Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C αερόθερμο.
-
Βάζω τα φιλέτα κοτόπουλο σε ένα ταψάκι στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
-
Χαράζω τα φιλέτα, πασπαλίζω με τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι και προσθέτω το ελαιόλαδο.
-
Ψήνω στο φούρνο για 40-45 λεπτά.
-
Για την σαλάτα
Βγάζω τα φιλέτα κοτόπουλο στον πάγκο της κουζίνας, τα κόβω με ένα μαχαίρι σε μικρά κομμάτια και τα μεταφέρω σε μια σαλατιέρα.
-
Σε ένα μικρό τηγάνι βάζω το ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά.
-
Ρίχνω τα αμύγδαλα, πασπαλίζω με τα μπαχαρικά και τηγανίζω μέχρι να ροδίσουν
-
Τα μεταφέρω στη σαλατιέρα και προσθέτω την πατάτα, τα αβγά, τους σπόρους από το ρόδι και το καλαμπόκι.
-
Προσθέτω τη μαγιονέζα και ανακατεύω καλά.
-
Τέλος, προσθέτω τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατεύω και σερβίρω.
