Κεϊκάκια μανιταριών & πατατούλες με προσούτο

Για τα κεϊκάκια μανιταριών

1. Σκουπίζω τα μανιτάρια με μια νωπή πετσέτα και αφαιρώ το «ποδαράκι τους». Τα ψιλοκόβω και τα κρατάω στην άκρη. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζω λίγο ελαιόλαδο να ζεσταθεί, ρίχνω τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα σοτάρω για 3-4 λεπτά.

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνω το προσούτο κομμένο σε μικρά κομμάτια και τα αβγά, και τα χτυπάω με ένα πιρούνι. Προσθέτω το ελαιόλαδο, το γάλα, τα σοταρισμένα μανιτάρια, λίγα φύλλα μαϊντανού ψιλοκομμένα, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι και ανακατεύω καλά. Μεταφέρω το μείγμα μου σε θήκες για κεϊκάκια και πασπαλίζω με γραβιέρα και μοτσαρέλα.
   Τέλος, τοποθετώ τα κεϊκάκια στον πρώτο κάδο του Air Fryer.

Για τις πατάτες

1. Πλένω τις πατατούλες, τις βάζω σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και τις βράζω για 20-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να μη λιώσουν. Τις σουρώνω και τις αφήνω να κρυώσουν τόσο ώστε να μπορώ να τις πιάσω.

1. Κόβω τις πατατούλες στη μέση, τις μεταφέρω σε ένα μπολ και προσθέτω τον κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι και ανακινώ καλά ώστε να αναμειχθούν τα υλικά μου.

1. Τυλίγω κάθε μία από τις πατάτες με φέτες από προσούτο και τις μεταφέρω στον δεύτερο κάδο του Air Fryer. Ψήνω ταυτόχρονα τις δύο παρασκευές μου στους 180°C. Θα χρειαστώ 35 λεπτά για τα κεϊκάκια και 15 λεπτά για τις πατατούλες.

Για το σερβίρισμα

1. Σε ένα μπολάκι ανακατεύω το γιαούρτι με τη μαγιονέζα. Μεταφέρω τις παρασκευές μου σε δύο πιατέλες και σερβίρω με το μείγμα με γιαούρτι και μαγιονέζα και φύλλα μαϊντανού.