Σπαγγέτι με μπλε τυρί και καρύδια

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με καλά αλατισμένο νερό που βράζει, ρίχνω τα σπαγγέτι να βράσουν al dente.

Παράλληλα, σε γουόκ ρίχνω το μπλε τυρί θρυμματισμένο, μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα φύλλα από 2 κλαδάκια θυμάρι. Προσθέτω την κρέμα γάλακτος και ανακατεύω μέχρι να λιώσει το τυρί. Ρίχνω 1 κουτάλα νερό από αυτό που βράζουν τα ζυμαρικά και αφήνω τη σάλτσα να βράσει για λίγα λεπτά. Ρίχνω απευθείας τα σπαγγέτι από την κατσαρόλα στο γουόκ και ανακατεύω για να ενωθούν με την κρέμα τυριού. Προσθέτω τα καρύδια και ανακινώ το γουόκ. Σερβίρω αμέσως με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγα φύλλα θυμάρι.