Προθερμαίνω το φούρνο στους 180ºC. Ντύνω με λαδόκολλα το εσωτερικό ένα ρηχό ταψάκι 24x24 εκ., καλύπτοντας καλά και τα τοιχώματα. Τραβάω απαλά το φύλλο σφολιάτας με τα δάχτυλά μου (ή το απλώνω με τον πλάστη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια) μέχρι να αποκτήσει όσο πιο τετράγων σχήμα γίνεται και πάχος περίπου ½ εκ. Το απλώνω μέσα στο ταψάκι και το εφαρμόζω καλά στον πυθμένα και στα τοιχώματα. Με ένα μαχαίρι κόβω όση ζύμη εξέχει.

Χτυπάω με το μίξερ τη ζάχαρη με το βούτυρο, μέχρι η ζάχαρη να λιώσει και το μείγμα να γίνει πυκνόρρευστο. Προσθέτω τα αυγά ένα-ένα, χωρίς να σταματήσω το χτύπημα και στη συνέχεια ρίχνω το χυμό πορτοκαλιού, το εσάνς (ή το λικέρ) και την αμυγδαλόσκονη, πάντα χτυπώντας, μέχρι να φτιάξω μια λεία κρέμα. Τέλος, ρίχνω τα κουκουνάρια και ανακατεύω.

Αδειάζω την κρέμα στη φόρμα και την απλώνω ομοιόμορφα στη ζύμη. Στην επιφάνεια της κρέμας τοποθετώ με ωραίο τρόπο τις φέτες των πορτοκαλιών. Βάζω την τάρτα στο φούρνο και την ψήνω για περίπου 50 λεπτά. Την αφήνω να κρυώσει και να γίνει χλιαρή, την πασπαλίζω με ζάχαρη άχνη και τη σερβίρω.