Name: Ταρτάκια με λευκή γκανάζ και κόκκινα φρούτα
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 50 γρ. πούδρα αμυγδάλου; 50 γρ. ζάχαρη άχνη; 150 γρ. αγελαδινό βούτυρο Lurpak, κομμένο σε μικρούς κύβους; 1 αυγό; 1 πρέζα αλάτι; 400 γρ. λευκή σοκολάτα, ψιλοκομμένη; 120 ml κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά, Arla; 60 γρ. αγελαδινό βούτυρο Lurpak; Μύρτιλα; Ράσμπερις; Μικρές φράουλες; Φραγκοστάφυλα

Για όσους αγαπούν την λευκή σοκολάτα αυτά τα ταρτάκια με λευκή γκανάζ και κόκκινα φρούτα είναι τα ιδανικά. Η λευκή σοκολάτα χρειάζεται περισσότερο χρόνο στο ψυγείο για να σφίξει, απ’ όσο χρειάζεται η μαύρη.

Print Recipe

Ταρτάκια με λευκή γκανάζ και κόκκινα φρούτα

Cooking Method: Φούρνος Cuisine: Γαλλική Courses: Dinas Bakery, Γλυκά, Πίτες & Τάρτες Γλυκές, Φρούτο, Χριστούγεννα, Χριστουγεννιάτικα Γλυκά Recipe Keys: Α Αλεύρι Α Αυγό Γ Γάλα Ζ Ζάχαρη Κ Κόκκινα φρούτα Λ Λευκή Σοκολάτα Μ Μύρτιλο Φ Φράουλα

Difficulty: Beginner Prep Time 15 mins Cook Time 15 mins Rest Time 3 hrs Total Time 3 hrs 30 mins

Servings: 6

Best Season: Suitable throughout the year

Εκτέλεση

Για τις τάρτες

Κοσκινίζω στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, την πούδρα αμυγδάλου, την ζάχαρη άχνη, το βούτυρο και το αλάτι. Βάζω το μίξερ σε λειτουργία (με το φτερό) και δουλεύω μέχρι να ψιχουλιαστεί το βούτυρο και να να ενωθεί με τα στεγνά υλικά δημιουργώντας τρίμματα. Προσθέτω το αυγό και δουλεύω μέχρι να ενωθούν σε ενιαία ζύμη.
Μεταφέρω τη ζύμη ανάμεσα σε δύο φύλλα αντικολλητικό χαρτί και ανοίγω με τον πλάστη σε λεπτό φύλλο. Μεταφέρω το φύλλο στο ψυγείο (επάνω σε ένα δίσκο) και το αφήνω για 1 ώρα να παγώσει.
Προθερμαίνω το φούρνο στους 170°C στις αντιστάσεις. Βουτυρώνω ελαφρά 6 ταρτιέρες 10 εκ.
Βγάζω το φύλλο ζύμης από το ψυγείο και κόβω 6 κύκλους διαμέτρου 14 εκ. Μεταφέρω τις ζύμες στις ταρτιέρες και πιέζω λίγο να κολλήσουν καλά στην βάση και τα τοιχώματα. Ψήνω τις άδειες ταρτιέρες για 12-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αποσύρω από το φούρνο και τις αφήνω σε σχάρα να κρυώσουν.

Για την γκανάζ

Βάζω σε ένα μπολ την θρυμματισμένη σοκολάτα, την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο και λιώνω στα μικροκύματα (ή σε μπεν μαρί). Ανακατεύω με μία μαρίζ μέχρι να λιώσει καλά η σοκολάτα και το βούτυρο.
Μοιράζω την γκανάζ στις άδειες ταρτιέρες και στολίζω με κόκκινα φρούτα. Βάζω τις τάρτες στο ψυγείο για 2 ώρες πριν τις σερβίρω.