Name: Αρνάκι γεμιστό με γραβιέρα και μυρωδικά
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 αρνίσιο μπουτάκι ξεκοκκαλισμένο, βάρους περίπου 2½ κιλών, πλυμένο και πολύ καλά σκουπισμένο; 400 γρ. γραβιέρα πικάντικη, κομμένη σε χοντρά μπαστουνάκια; αρκετά κλαδάκια φρέσκια ρίγανη; αρκετά κλαδάκια φρέσκο θυμάρι; ½ φλυτζάνι ελαιόλαδο; χυμός από 1 λεμόνι, κατά προτίμηση βιολογικό; χυμός από 1 λεμόνι, κατά προτίμηση βιολογικό; 4 - 5 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες; 3 κουτ. σούπας μουστάρδα πικάντικη; 1 κουτ. σούπας ρίγανη ξερή; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ένα αρνάκι, σκέτο λουκούμι… Μπορείτε αντί για γραβιέρα να βάλετε ότι σας αρέσει. Αρκεί να είναι ένα τυρί πικάντικο. Ζητήστε από το χασάπη να σας ξεκοκκαλίσει το κρέας για ρολό χωρίς να αφαιρέσει την πέτσα του.

Print Recipe

Αρνάκι γεμιστό με γραβιέρα και μυρωδικά

Cooking Method: Φούρνος Cuisine: Ελληνική Courses: Κρέας, Κυρίως Γεύμα, Πασχαλινές Συνταγές, Χριστούγεννα Recipe Keys: Α Αρνί & κατσίκι Λ Λεμόνι Μ Μυρωδικά Π Πατάτα Σ Σκόρδο Τ Τυρί

Difficulty: Intermediate Prep Time 30 mins Cook Time 180 mins Total Time 3 hrs 30 mins

Servings: 6

Best Season: Suitable throughout the year

Εκτέλεση

Προθερμαίνω το φούρνο στους 180ºC.
Βάζω όλα τα υλικά για το άλειμμα του κρέατος σε ένα μπολ και τα χτυπάω καλά μέχρι να δημιουργηθεί μια πυκτή κρέμα. Αφήνω κατά μέρος.
Βάζω το αρνάκι επάνω σε 3 λαδόκολλες και το αλατοπιπερώνω καλά. Βάζω ένα ζευγάρι γάντια και παίρνω από το μίγμα του αλείμματος και αλείφω το κρέας καλά και στις δύο μεριές, κάνοντας ελαφρύ μασάζ.
Απλώνω το κρέας με την πέτσα να ακουμπά στη λαδόκολλα. Τοποθετώ τη γραβιέρα και τα κλαδάκια θυμαριού και ρίγανης στο κέντρο του. Με τη βοήθεια της λαδόκολλας τυλίγω σφιχτά το αρνάκι σε ρολό.
Τυλίγω και τις άλλες δύο λαδόκολλες και δημιουργώ ένα ωραίο, σφιχτό πακέτο. Αν θέλετε μπορείτε να το δέσετε και με σπάγγο.
Βάζω το πακέτο σε μια λαμαρίνα και ψήνω για 2½ ώρες.
Μετά το τέλος του χρόνου ψησίματος. Βγάζω τη λαμαρίνα και αφήνω το κρέας να ξεκουραστεί για 20 λεπτά περίπου.
Ανοίγω το πακέτο και σερβίρω με πατατούλες τηγανητές ή σαλάτα.